El

Dag 5, oxfilé och rödvin

5 augusti, 2016 By El Lämna en kommentar

Fredag, första arbetsveckan är över och vi har varit grymma under veckan som gått. High five för oss! Idag var också första fredagen jag går hem riktigt tidigt! Vilken känsla!

Ikväll firar vi med en flaska rött och en bit oxfilé. Daniel har arbetat sin första vecka på nya jobbet och idag har han patrullerat med en kollega i 12 timmar! Hahaha, skavsår i ljumskarna! Stackars älskling! Nåväl, jag har införskaffat nya, sömfria, kalsonger så de inte ska skava imorgon! Jag skulle vilja säga stackars jävel, med glimten i ögat, men han läser ju detta så jag törs inte! 😉 Stackars älskling! hehe Vi har blöjsalva, bepanthen, helosan, vitt vaselin…you name it. Nog överlever han även morgondagens 12 patrulltimmar?

Som driftschef på ett säkerhetsbolag är det bra att jobba på ”golvet” och lära känna alla nya kollegor på rätt sätt. På deras villkor, i deras kläder och skor, och i deras vardag. Men det var länge sedan han jobbade i uniform min kärlek! 😉 Han tyckte att det var underbart roligt att träffa alla människor och alla nya och nygamla kollegor. Men han har ont.

Ikväll har vi firat med en fin bit svensk, ekologisk oxfilé, och en jättegod, kanske världens bästa rödvinssås? Och en flaska vin.

Rödvinssås

Save Print

Ingredienser

2 morötter
2 stjälkar blekselleri
1 liten bit rotselleri
2 salladslökar
50 g smör
4 dl gott, ekologiskt rödvin
4 dl vatten
1 msk ekologisk oxfond
2 kvistar timjan
1 kvist oregano
2 lagerblad
1 msk balsamivinäger
1 msk honung

Gör så här

Fräs grovskurna morötter, selleribitar, och salladslökar i lite smör.
Häll på rödvin och vatten och fonden.
Tillsätt timjan, oregano och lagerblad.
Koka upp och låt koka tills ungefär hälften återstår. Det tar en stund så börja i tid.
Sila genom en finmaskig sil ner i en mindre kastrull och smaka av med honung, salt och peppar och balsamvinäger.
Toppa gärna med resterna från stekpannan när du stekt klart oxfilén. Smakar magiskt med köttets smaker i såsen.

Salladen till är en av våra absoluta favoriter och den passar helt perfekt till en fin köttbit, som en tournedos. Grönsallad med päron, valnötter och ädelost, toppad med lite balsamico, samma som är splashad i såsen.

Det var oerhört gott, men jag kan meddela att jag INTE åt upp hela portionen. Jag har börjat känna när mättnaden slår in och stannar av då. Ingen är gladare än Goblin som får både mina och Diesels rester!

Imorgon ska Diesel och jag till Ikea och handla möbler till jobbet, och på söndag ska vi hämta en soffa till mitt kontor. Jag älskar ”nystarter”, omstarter, nya tag, ommöbleringar, nytt. Fräscht. Ny energi. I love it!

Ha en underbar helg!
Kram,
El

Dag 4 och en längtan efter hösten

5 augusti, 2016 By El Lämna en kommentar

Hösten är snart här. Jag älskar hösten; vinden, den svala luften, de vackra färgerna. Känslan av ny frisk luft och massor av energi, mörkret, tända ljus, en kopp te, en filt. Det är något romantiskt vackert över hösten och varje höst njuter jag av livet som om varje dag vore den sista. Redan nu känns förnimmelserna om vad som komma skall som underbara löften och det väcker en längtan som jag älskar.

Igår hann jag inte med mycket mer än jobbet, hämta på fritids, middag och en stund i soffan innan jag kraschade i säng. Men från och med nu är det nya tider. Jag har gått ner lite i arbetstid och kommer ha något kortare dagar på jobbet under ett halvår och slutar tidigt på fredagar. Vardagsmotionen har lidit den här veckan, som i och för sig är första veckan på jobbet efter semestern, men ändå! Jag behöver röra mig mer nu när jag sitter så mycket på jobbet. Nästa vecka kommer ett höj- och sänkbart skrivbord så då kan jag stå och jobba igen vilket kommer göra ryggen lite bättre och jag håller på att möblera om på kontoret så allt känns nytt och spännande och fräscht. Jag väntar in en soffa (Goblin kommer ÄLSKA den) och en matta, nya gardiner och lite lull-lull så hösten känns underbart ny. Ut med det gamla och in med det nya! 😉

Igår åt jag två superknäcke från Paulúns med tonfisk och majo, och massor av smörgåskrasse, vid skrivbordet efter en promenad med Goblin. Jag dricker säkert en liter te på jobbet och känner aldrig riktigt av några hungerkänslor.

Till middag blev det en enkel kycklingwok med massor av grönsaker och underbara smaker av chili, oystersauce, soja och sesamolja, toppad med cashewnötter. Jag gjorde mycket så det blev över till matlådor.

Vi skippade riset, så det är ”nästan” LCHF. Jag gissar att det är en del kolisar i oystersåsen, därav nästan, men jag kollade inte så då är det LCHF, eller hur?! 😉

Ikväll blir det oxfilé, rödvinssås, sallad med ädelost, päron och valnötter. Och rödvin.

Ha en fin kväll!

Kram,
El

Dag 3 och matplaner

3 augusti, 2016 By El Lämna en kommentar

Det här med rutinerna fungerar inte alls. Imorse vaknade vi sent och hade lite bråttom. En stor kaffe to go på vägen till jobbet och sedan rullade dagen på i rätt högt tempo. Jag tog en promenad med en kollega och Goblin på lunchen och hade missat att ta med mig nåt att äta idag så det blev en torr och tråkig knäckebrödsbit och en handfull supergranola (klicka för recept) och en himla massa grönt te.

När vi kom hem var jag nästan svimfärdig av hunger så då blev det två superknäcke med ost och krasse på och sedan en cykeltur med Diesel till Hemköp i hamnen.

Diesel ville ha pizza idag, och det fick han, medan Daniel och jag åt en varsin sallad med resterna av caesardressingen.

Idag har jag beställt mat från Mathem som kommer imorgon och ikväll ska vi planera för lunchmat som vi kan ha på våra jobb ifall vi glömmer matlåda igen.

Jag äter maten vid skrivbordet och prioriterar att promenera med Goblin på lunchen så det behöver vara något snabbt, lätt och enkelt att äta utan en massa förberedelser på plats som tar tid eller som är bökigt att äta.

Har du tips på bra luncher som är nyttiga, snabba och goda som jag kan äta vid skrivbordet? Som är enkla att förvara i skafferi, kyl eller frys? Färdiglagade eller råa spelar ingen roll, prepp kan göras hemifrån.

Kommentera gärna och kom med nyttiga lunchtips!

Kram/El

Superhet buffalo kyckling caesarsallad lchf

3 augusti, 2016 By El 1 kommentar

En klassisk caesarsallad är romansallad, slungad i en ansjovis-kryddad dressing med parmesan och krutonger. Ofta serveras caesarsalladen med kyckling och bacon, precis som nu, men här utan brödkrutongerna. Det är lätt att slå sin egen majonäs men vi hade färdig hemma i kylskåpet så jag använde den, och eftersom jag inte är så förtjust i att det smakar för mycket majonäs så drygade jag ut med lika mängd grekisk yoghurt.

Jag preppade allt och började mosa ansjovisen med en gaffel, men tog tillslut fram stavmixern istället. Vi har en KitchenAid med massor av olika tillbehör och en är en liten matberedare med knivar som passar perfekt att göra dressing i.

Jättegott, och LCHF. Helt ekologiskt och det mesta närproducerat. Inga tillsatser och konstiga ämnen i dressingen eller kryddorna.

Superhet buffalo kyckling caesarsallad lchf

Save Print

Ingredienser

Sallad
2 huvuden romansallad
1 paket ekologisk kycklinglårfilé
1 paket bacon
Hyvlad eller riven parmesan parmesan
1 dl torrostade och saltade solrosfrön
50 g smör
0,5 dl tabasco
Dressing
100 g riven ekologisk parmesan
2 pressade vitlöksklyftor
2 filéer ansjovis
1 tsk dijonsenap
1 tsk worcestershiresås
1 msk vitvinsvinäger
1 msk citronjuice eller mer efter smak
4 msk majonäs
1 dl laktosfri grekisk yoghurt

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.
Börja med dressingen. Mosa ansjovis med pressad vitlök och parmesan med en gaffel mot kanten av en glasskål, eller kör dem i en liten matberedarskål eller stavmixer.
Tillsätt dijon, worcestershire, vitvinsvinäger och citronjuice och mixa slätt.
Tillsätt majonäs och grekisk yoghurt och mixa till önskad konsistens. Tycker du den är för tjock kan du tillsätta lite vatten
Smaka av med salt och peppar och ställ kallt medan du gör klart kyckling och bacon.
Lägg baconskivorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och stek i ugn tills krispiga, ca 15-20 minuter.
Värm en gjutjärnspanna eller en ekologisk xxx panna och rosta solroskärnorna med lite salt.
Skär kycklinglårfiléerna till mindre bitar och stek i samma varma stekpanna med lite smör.
Salta och peppra och låt kycklingen få ordentligt med färg och bli genomstekt.
Tillsätt ytterligare 25 g smör och en halv deciliter Tabasco och täck alla kycklingbitar.
Riv romasallden i stora bitar och slunga bladen med lite av dressingen i en stor skål.
Lägg upp på tallrik, toppa med knaperstekt bacon, buffalokycklingen och riv lite mer parmesan över.
Strö över några solrosfrön och hugg in!

Här är ett lite annorlunda och väldigt trevligt sätt att servera en caesarsallad på, till exempel som förrätt. Jag har byggt salladen på ett helt blad romansallad med en baconskiva på, några kycklingbitar, ett par duttar dressing och riven eller hyvlad parmesan. Och så de rostade solroskärnorna istället för krutongerna om du inte vill ha de extra kolhydraterna. Ätes som en salladstaco! 🙂

Det blev dressing över så idag efter jobbet blev det ytterligare en blandsallad med caesardressingen och Daniel åt kycklingspett till medan jag åt falafel med sriracha till. Falafel är också ganska lätt att göra själv, jag har testat tidigare här (klicka för recept) med inte helt perfekt resultat så nu under hösten blir det en omgång till! Om du sitter på det bästa receptet på falafel får du gärna dela med dig!

Kram/El

Dag 2 med delmål

2 augusti, 2016 By El Lämna en kommentar

Den här bilden la jag ut för drygt två år sedan och var så stolt över att jag kom i mina favoritjeans. De satt tight och var obekväma som bara den, och jag fick stå upp hela dagen på jobbet, men det var det värt för jag kom ju i dem! Jag kommer ihåg att jag kände mig som en rockstjärna den dagen. Jag var så stolt. Jag hade kört lchf ett bra tag och druckit smoothies varje morgon och tränat en hel del. Åt chiapudding och overnight oats rätt ofta hade superdisciplin på lunch och middag.

Här, mina vänner, kom min nya (gamla) inspiration. Jag har tyvärr inte kvar jeansen men jag vill kunna komma i ett par snygga jeans igen och känna mig som jag gjorde den dagen. Sommaren 2014, på Paradox. Vilken rockstjärna jag var!

Dag 2 på viktminskningen har varit bra. Smoothien på jobbet står fortfarande kvar i kylskåpet men jag tog ett grönt äpple när jag började känna mig lite hungrig vid halv tio. Har superdupersvårt att äta frukost, och inte ens dricka frukost… Men jag blir aldrig hungrig före 9-10 i alla fall.

Vid 12.30 åt jag två knäckemackor (Paulúns superknäcke) med hemgjord tonfiskröra.

Grönt te och vatten gör att jag nästan aldrig känner någon hunger.

Ikväll blev det hemgjord superhet buffalo caesarsallad lchf utan krutonger. Receptet kommer snart och då kan du klicka HÄR för att nå det! 😉

Jag har om möjligt ännu svårare att nå målet ikväll på mitt aktivitetsarmband, men jag är nöjd ändå. Nacken/skuldrorna/ryggen känns ännu lite bättre idag så snart hoppas jag kunna slänga mig upp på hästryggen igen, vad säger du Camilla? 🙂

Ha en fin kväll!

Kram,
El

Dag 1

1 augusti, 2016 By El Lämna en kommentar

Ja du Gudrun, vad sa vi om schemat? 😉

Så här skulle det se ut:

6:30 Morgonyoga och naprapatövningar 7-10 minuter
7:00 Morgontonic/Frukostsmoothie (klick)/färskpressad superjuice

10:00 Mellis (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)

12:00 Lunch och hundpromenad

14:00 Mellis (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)

18:00 Middag
20:00 Kvällssnack (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)

Minst 30 minuters motion varje dag. Mitt aktivitetsarmband ska alltid vara på 100%

Så här har det sett ut:
6:00 ett stort glas vatten
6:30 en stoooor kopp kaffe
12:00 en liten schnitzel, några små bitar potatis, bea (Lunchade med kollegan och vännen Camilla)
14:00 2 dl blåbär
16:00 en stor kopp detox te
17:30 tre Paulus superknäcke med alfalfagroddar och krasse
19:30 två små, yttepytte kamben (smakade av Diesel)
21:30 en kopp ört te

Jag var dödstrött i morse, men har gjort mina naprapatövningar under dagen. Smoothien står kvar i kylskåpet på jobbet och det är ca 3000 steg kvar till målet, men jag har mindre ont i ryggen och har inte känt mig särkilt hungrig. Imorgon bitti kör jag min yogarutin och ska pressa selleri, rödbetor och morötter till en härlig juice och boosta med blåbärspulver och vetegräs.

Vi får se hur det ser ut imorgon!
Viktresan fortsätter!
God natt!

Kram,
El

Reaktioner och kommentarer på LCHF

30 juli, 2016 By El Lämna en kommentar

Jag har fått många, många privata kommentarer om mitt inlägg om övervikten och målen som jag la ut i förrgår. Många tycker att jag är modig som skriver om det så öppet, men för mig blir det enklare att vara öppen om det än att smyga med det. Men jag tänker inte bjuda på före och efter bilder, de behåller jag privat för min egen referens. 😉

Vi har många vänner som är ”religiösa” anhängare av LCHF och paleo. Som har gått ner massor med vikt bara genom att utesluta kolhydrater.

Så här kommer ett litet addendum till mitt inlägg om min/vår övervikt som vi ska göra oss av med.

Jag tror på LCHF, jag menar; jag har provat själv och gått ner massor i vikt och mått jättebra. Men att följa en diet strikt, blir som att behöva följa ett regelverk och när jag känner att det kommer en massa måsten och inten, dvs jag måste äta mer fett och jag får inte äta bröd. Då spricker det mentalt för mig. Jag är kanske fortfarande lite av en tonårsrebell, men jag ogillar verkligen måsten och förbud.

Jag har plöjt, läst och provat mängder av kokböcker, artiklar, recept och gått kurser i LCHF, paleo, autoimmun kost och clean eating. Jag äter mest grönt på tallriken, följt av proteiner och sist kolhydrater. Jag har testat att äta glutenfritt en period och absolut inte det halvår som jag lovade, för jag brast på måsten och inten. Men jag har samlat en mängd LCHF recept här (klick).

Jag har läst mängder av studier och artiklar om ADHD och kolhydrater (socker) och missförstå mig rätt nu. Jag VET hur bra vi mår när vi utesluter socker och snabba kolhydrater som bildar socker i kroppen. Jag VET vad den där sabla glassen gör i Diesels kropp för jag får hantera sockerkicken och hans berg-och-dal-bane humör efter den. Vi får se till att han inte behöver sitta stilla på ett bra tag efter sockerintag.

Han (vi alla) får sällan eller aldrig raffinerat socker till vardags, under skolterminerna. Men han får det någon enstaka helg och på loven. En slushy på Andys lekland eller Lek och bus, absolut. För då får han springa av sig ett par timmar efter sockerintaget. Diesel vet själv hur socker påverkar hans kropp och tackar ofta nej till godis på kalas och begränsar sitt eget intag av tårta och kakor, fast vi har sagt att det är ok. Vi har köpt en slyshymaker till honom och vi har gjort en och två och tio slushies i mixern hemma, utan socker. Med frukt och bär som är naturligt söta.

Vår CC-vän Jessica skrev att hon blivit lite inspirerad av mitt inlägg, hon bär också på några överflödiga kilon som hon vill bli av med. Sedan skrev hon att hon skulle skriva en matdagbok, för att se och följa sitt eget intag. Jag är på!

Bloggen får följa med. Det kommer nog bli en hel del kassa mobilinlägg och mobilbilder, men min strategi för att klara dessa 20 kilona är att följa en rutin som ser ut så här. Och här är det verkligen storleken på portionerna som ska vara avgörande. Och vardagsmotionen. Vi har varit väldigt aktiva på semestern, nu ska vi även få tid med det i vardagen.

Storleken på portionerna ska styras av mina egna händer. Frukost, lunch middag ska bestå av:
Protein som är stor som min egen handflata och tjock som mitt lillfinger.
Grönsaker och sallad som får plats i båda mina kupade händer.
Kolhydrater som en knuten näve och då helst inga snabba kolhydrater utan välj i första hand långsamma.

6:30 Morgonyoga och naprapatövningar 7-10 minuter
7:00 Morgontonic/Frukostsmoothie (klick)/färskpressad superjuice

10:00 Mellis (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)

12:00 Lunch och hundpromenad

14:00 Mellis (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)

18:00 Middag
20:00 Kvällssnack (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)

Minst 30 minuters motion varje dag. Mitt aktivitetsarmband ska alltid vara på 100%

Wokade grönsaker med en asiatisk touch av chili, ingefära, vitlök och sesamolja. Torrostade pinjenötter och en fin liten ekologisk lövbiff. Ok, morötterna är inte LCHF men allt annat! 😉 Det är lite för mycket mat och alldeles för många pinjenötter för att det ska vara ok, men det är en mycket bra början!

Är du med mig?
Vad är dina mål?
Kommentera gärna och häng på, vet jag!

Kram/El

Övervikt, omstart och yoga

28 juli, 2016 By El Lämna en kommentar

Jag bär på tjugo kilos övervikt. Nu ska de bort. Sakta men säkert ska minst tjugo kilo bort. Framförallt för jag vill orka leka, busa, mysa och hitta på äventyr med Diesel. Även för min egen självkänslas skull, och för att kunna ha de kläder jag vill.

Jag har märkt att jag inte kan följa någon typ av diet eller fasta, jag vill inte köra strikt lchf eller paleo, eller gi, eller you-name-it. Jag vill äta vad jag vill, när jag vill, utan att känna att jag ”fuskar” och då har jag märkt de sista veckorna att det är storleken på portionerna och fördelning mellan grönt, protein och kolhydrater som måste bli den största förändringen.

Vi äter rent och nyttigt och bra och balanserat, ofta enligt både lchf och paleo, vi äter bara för mycket. Övervikten gör mig trött, tung och slö. Och en himla tråkig mamma.

Vi har gradvis ökat vardagsmotionen under semesterveckorna och nu ska jag fortsätta röra på mig minst 30 minuter varje dag. Jag har införskaffat ett aktivitetsarmband som jag haft under snart en månad och jag ska försöka med att aldrig komma under 100% av mitt mål någon dag.

Diesel älskar att cykla, promenera, springa, rida, simma, ja helt enkelt röra på sig och nej, jag kommer nog inte hitta tid att gå på gymmet, men jag kan cykla till Hemköp istället för att ta bilen och jag kan yoga hemma i vardagsrummet och jag kan promenera, och simma precis utanför huset, och på lunchen på jobbet. Jag kommer fortsätta rida på Beatelund en dag i veckan om jag får för Camilla och hon inte får fullbokat hela tiden! Jag kommer följa med Diesel på en springtur eller en cykelrunda i kvarteret, bara för att det är roligt!

Igår var vi på badhuset med Diesel som har tjatat sig blå och både Daniel och jag har skjutit på det. Ingen av oss tycker att det är särskilt trevligt att gå i badkläder. Men med tanke på all den gratis motion som följer med asgarven när vi flänger uppför trappen med ringarna och slänger oss ner i rutschkanan tillsammans är oslagbar. Jag simmade bredvid vårt energiknippe i över tre långa timmar utöver den kvarten av faktiskt motionssim på banan och kroppen var helt slut efter cykelturen hem. Men Diesel är nöjd och glad och jag rörde på mig i över fem timmar.

Något som både min kropp, min själ, mitt sinne och min stela rygg mår bra av är yoga! 10 minuter räcker långt och finns tiden är en halvtimme underbart! På morgonen innan dagen startar är ett sju till tio minuters pass perfekt medan kaffet rinner igenom bryggaren.

Det är klart det finns tid! 7 minuter? Fnys! Dessa vackra yogamattor är det rea på nu hos bodystore.se.

Citron sundial och Marrakesh yoga matta.

Följt av ett stort glas detox- eller SPA-vatten ger ny energi och dagen börjar med ökad fettförbränning. Här med grönt äpple, citron, mynta och ingefära.

Vackra detaljer att vila ögonen på under yogan.

Aromaterapi. Idag med bergamott och eukalyptus.

Fler vackra detaljer i jordnära nyanser.

SPA-vatten och färska bär, och dagen inleds med stark energi.

Yoga är inte bara bra för att stretcha muskler och leder det finns yoga för avslappning, för energi, för självförtroende och för avstressning. Bara andningsövningarna och en kort meditation efteråt gör under med humör och energi.

Ett perfekt sätt att starta dagen på!

Nu ska jag till naprapaten och se vad hon säger den här gången! Nu borde jag stärkt mig väsentligt!

Kram,
El

Min fina, underbara, älskade unge! Min brorson William, 16 år! Daniel och jag är så stolta över William att vi spricker lite bägge två. Tänk vilken fin kille han är! Lugn, trygg, kärleksfull, glad och rolig. Han gillar att hänga med oss gamlingar! <3 Och han älskar att laga mat!

För några månader sedan bad William sin pappa Pier om några ingredienser som Pier med glädje köpte hem. Så William lagade en trerätters lyxmiddag till Pier och Janna som la ut det på Facebook.

Vi med, vi med, vi med! Daniel och jag hoppade lite i soffan när vi såg bilderna och bad att få göra samma sak. William bestämmer meny, skickar inköpslista, vi handlar, han lagar.

Nu var det äntligen vår tur! William sommarjobbar som kock på Restaurang Le Golf på Wermdö Golkfklubb och har lärt sig massor. Han har fått bra stöd och fin hjälp av de erfarna kockarna och verkar trivas som fisken i vattnet. I höst börjar han på internationella restaurangskolan och om några år kommer vi få njuta av hans mat på någon härlig restaurang, förhoppningsvis i närheten.

Mina förra chefer Melker och Danyel var med på en fin studentpresent till William i början av sommaren när han gick ut nian och skulle ta första stegen ut i sitt egenvalda liv. Av dessa bägge rutinerade stjärnkockar och krögare fick han en signerad kokbok för finlirare, F12: Fredsgatan 12 skinnbunden med box (klicka för länk). Med ett motiverande meddelande förstås, och en inbjudan att komma och jobba på någon av deras krogar! 😉

Av mig och Daniel fick han ett startset från Global (klicka för länk) med tre knivar och ett knivfordral (klick). Alla kockar har egna knivar, eller hur?!

Hur som helst använde han våra, gamla, knivar igår så han fick börja med att slipa kniven! Global diamantskärpstav (klick). Vi behöver skicka in våra knivar för slipning för de är duktigt slöa just nu, men med lite kärlek så klarar de biffen, pun intended! 😉

Förrätten: Asiatisk bifftartar med vitlöks- och chilimajonäs och ingefärsolja med sesamfrön, ruccola och krasse.

Svensk, ekologisk, hängmörad biff. Jag brukar normalt inte gilla råbiff och har aldrig testat tartar och kan knappt njuta av en carpaccio om den är för tjockt skuren och inte utbankad ordentligt.

Här har William skurit biffen tunt, tunt i små, små tärningar och lindat in det tight i plastfolie och kylt ”korven” innan servering. Han har gjort en ingefärsolja till och en dressing med majonäs, créme fraîche, chili och vitlök.

Han har skurit biff-”korven” i tunna skivor och lagt en liten gömma flingsalt under dressingen. Serverat med ruccola, och krasse och sesamfrön. Spritsat dressing och klickat olja. Wow, jag säger bara- wow. Den här rätten kan man förädla, förfina, förändra, säkert också förbättra, men wow, igen. Vilka underbara smakkombinationer med den peppriga ruccolan och krassen mot det milda köttet och stinget från ingefäran och rondören från dressingen och stinget från chilin och sältan, och…. wow!

Bra jobbat William! Ingen dålig inledning på middagen! Vi vuxna drack en ekologisk Châteauneuf-du-Pape till.

Nu till huvudrätten! Fjällröding från pappas hemby Börtnan i Jämtland. Smörslungad färskpotats, morötter och rädisor med gräslök och krasse, rödbetschips och en gräddig vitvinssås med hummerfond.

Förkokta morötter, potatis och rödbetor. Tunt hyvlade/mandolinade rädisor, och rödbetor som friterades i 160° till perfekt krisp. En gräddig vitvinssås med hummerfond, smörslungade potatisar, rädisor och morötter. Gräslök och krasse. Wow! Igen! Mannerström hade gett full poäng för den till perfektion stekta rödingen. Skinnet var perfekt krispigt och fisken så mjuk och saftig! Åh va gott! Till den drack vi en kall, ekologisk Chablis, som passade perfekt till. Loka crush med citron som alkoholfritt.

Så till efterrätten. Vi googlade oss fram till ett bra recept på crème brûlée, men vi hade nog för små äggulor. Hönsen på Beatelund måste växa på sig lite! 🙂 Det tog flera timmar att stelna i ugn men smakerna satt som en smäck.

William brände ett fint knäcktäcke med gasolbrännaren och serverade med hallon. Han hade velat haft hallonsorbet till men eftersom jag tänkte att vi också skulle göra sorbeten från grunden så hade jag inte köpt någon färdig, och våran fina sorbet hann aldrig frysa klart. Men den blev också oerhört god.

Efterrätten; crème brûlée med färska hallon och hallonsorbet som inte hann bli klar! En Tokaji dry till den.

Mätta, belåtna och inte så lite starstruck begav vi oss alla ut på en liten promenad med Goblin. Eller var det en Pokemon Go runda? Alla var nöjda i alla fall. Tusen tack William för en jättefin kväll, med massor av god mat och härliga smakkombinationer.

William, du är välkommen att göra om samma upplägg, när du vill!

PS; Han har moppe och kan ta sig runt själv så om du bor i närheten kan han kanske göra samma upplägg hos dig? En egen blivande mästerkock i ditt kök? Skicka meddelande till mig så kan jag förmedla kontakten! 😉

Stor kram från en mäkta stolt faster Nor