Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Fågel

Ecovivas matkasse v 39!

By Lämna en kommentar

DSC_0050
Ikväll kom den, denna gångens sista matkasse från Ecoviva. Nästa vecka ska vi prova en ekologisk kasse någon annanstans ifrån! 😉

Nu kom det MSC märkta räkor, KRAV märkt kyckling från Bosarps, KRAV märkt lammfärs från Gotland och bara ekologiskt så långt ögat når. 5 kg ekologisk frukt, svensk så när som på bananer och vindruvor.  I LOVE IT! Nu har Ecoviva lanserat en Ekologisk Gluten- och Laktosfri matkasse. Perfekt för oss som inte kan äta laktos och ändå vill äta ekologiskt. Det är inte alltid helt lätt! 🙂

Har du fortfarande inte testat att få maten hemlevererad kan du läsa mer om min jämförelse av kassar här.

Ha en fin kväll!
/El

Buffalo Wild Wings med blekselleri och Blue Cheese dressing

By Lämna en kommentar

Igår stressade vi halvt ihjäl oss för att hinna med att hämta på dagis, handla, hämta paket, förbereda kalas och laga mat i hyfsad tid så inte Diesel skulle somna för sent och vara trött på dagis. Han fick äta färdig mat och vi kunde slå oss ner vid bordet strax efter åtta. På söndag kommer vår första ekokasse och jag lääääängtar till att få maten hemleveread och slippa jäkta på vardagarna. 🙂 Det bästa är att allt i kassen är ekologiskt och att till och med transporten hem till min dörr är klimatkompenserad! Det måste ju vara det smartaste eko-konceptet för alla jäktade (småbarns-) föräldrar som vill leva grönt!

Har du inte testat att få maten hemlevererad innan så gör det nu! Skol- och dagisstart är tillräckligt stressigt för att slippa jäkta till affären på vardagarna. 🙂

Ecoviva klimatkompenserar och har helt vegetariska alternativ. Eller Linas Matkasse som erbjuder bland annat laktosfria alternativ eller Bra Mat Hemma som också erbjuder LCHF alternativ, har du dessutom Medmera kort får man lite extra att handla för.

Gårdagens middag:
DSC_0002
Blanda marinaden/dressingen/glazen med kycklingvingar och låt de med fördel stå och dra en stund. Vi hann inte det så vi adderade lite extra sriracha för hetta och smak.

DSC_0014 (kopia)
Dressingen är tjock, trögflytande och härlig som en glaze.

DSC_0025 (kopia)
Det traditionella tillbehöret är så klart bluecheese dressing och blekselleri.

DSC_0034 (kopia)
Kycklingvingarna får gå i ugn tills klara, vänd ett par gånger och pensla på mer glaze. De grillas med fördel i klotgrill för extra rökig smak. Annars finns liquid smoke om man vill det.

DSC_0058
Makens whiskey tumblers fick agera dippskålar. Snyggt och gott.

DSC_0084
Smaklig måltid.

Buffalo Wild Wings 
500 gr Bosarp kycklingvingar, de är KRAV-märkta
1 dl ketchup, finns många ekologiska varianter
1/2 dl tamari soja från Renée Voltarie är ekologisk
1/2 dl eller mer sriracha
1 msk worcestershiresås
1/2 dl ekologisk olivolja
Salt och peppar från kvarn

Blanda och låt kycklingvingarna marineras en stund, men det går bra att köra dem på en gång, marinaden är klibbig och kletig och fastnar som en härlig glaze på vingarna. Vi lät kycklingen gå i 200 grader i dryga 30 minuter och vände på dem några gånger och penslade på mer glaze. De blir heta, och klibbiga och härliga!

Bluecheese dressing
140 g Kvibille Gräddädel
1 dl crème fraiche
1/2 dl turkisk yoghurt
Salt och peppar från kvarn

Mixa allt med en stavmixer och portionera upp i skålar, eller glas. Det är så gott att det är svårt att inte slicka rent skålen! 😉
Servera med VÄL SKÖLJD ekologisk blekselleri. Det kan finnas både ett och annat litet kryp med eftersom de ekologiska grönsakerna inte besprutas med bekämpningsmedel. 😉

Ha det gott!
Kram/El

PS: 1 år senare har jag skapat en utskriftsversion så om du vill ha en utskrift kika på det här inlägget. DS

 

Asiatiskt kycklingspett med sallad och jordnötssås

By Lämna en kommentar

Ikväll valde lilleman att äta kyckling, när pappa är bortrest på konferens. Jag gjorde en gammal favorit i repris och lägger upp receptet från i somras. Det är väl värt att upprepas. Tyvärr hade jag inte så lång tid på mig att marinera kycklingen som i somras, men det blev gott ändå!

kycklingspett

Kycklingspett med asiatisk touch, för fyra personer

1000 g kycklinglårfilé, Bosarps är ekologisk


Marinad
1  lime

1/2 dl japansk soja

1 msk thailändsk fisksås

2 msk rapsolja

Svartpeppar

 

Jordnötssås

1 dl finhackade jordnötter

4 msk jordnötssmör

2 tsk sambal oelek

1  gul lök

2  vitlöksklyftor

1 msk neutral olja

400 ml kokosmjölk

2 tsk röd currypasta

1 msk fisksås

1 msk pressad limesaft

 

Glasering

3/4 dl honung

1 msk tamari soja

Sesamfrön

 

Asiatisk sallad

200 g Shirataki Nudlar

1 msk sesamolja

1 knippe finskivade rädisor

1/2 förpackning ärtskott

150 gr sockerärtor

1/2 gurka

2 morötter

 

Marinera kycklingen i minst 1 timme, gärna 2. Hacka jordnötter, fräs sedan lök och vitlök i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 30-40 minuter. Rör om då och då med en slickepott så det inte bränns vid.

Grilla kycklinglårfilén på spett och glasera mot slutet av grilltiden runt om. Värm upp honungen innan så den blir mer flytande. Strö över sesamfrön och servera med asiatisk sallad och jordnötssåsen.

Den asiatiska salladen fick bli vad som fanns hemma, men sesamolja gör att allt smakar lite asiatiskt! 😉 Lite ärtskott, lite Julienne morötter, ärtor, rädisor och LCHF nudlar! Mmmmm.

Trevlig helg gott folk!
Kram/El

 

 

Melon Caprese & Club Sandwich

By 1 kommentar

Hej!
Daniel är bortrest på konferens i helgen och eftersom Diesel och jag varit sjuka ett par dagar passade vi på att ha lite helgmys idag. Jag lagade mat och gjorde både förrätt och varmrätt och serverade ekologiskt vin till.

Jag började med att ugnssteka ekologisk bacon pudrade med lite cayennne. Jätteenkelt och utan stekos! ca 10 minuter i 200 grader. Låt rinna av på hushållspapper. Perfekt knaperstekt bacon.DSC_0003

Middagsprepp!

DSC_0010

Torr rosta kummin tills de ”poppar” i stekpannan.
DSC_0020

Bryn ekologiska kycklingbröst och låt de gå klara i ugnen. Använd en stektermometer på det tjockaste stället. Temperaturen på ett bröst ska vara 65 grader när det är klart men jag låter det alltid köra till 70. Det kanske blir torrt, jag har aldrig märkt av det, men då vet jag med säkerhet att kycklingen är genomkörd. Hellre överkörd än underkörd. Men så har jag ju gärna både hängslen och livrem när det gäller kyckling och fläskkött! 😉DSC_0023

Sen är det dags att lägga upp melon capresen.DSC_0070

Toppar med härlig mynta. DSC_0071

Till detta serveras ett ekologiskt bubbel från Italien. Från systembolagets ordinarie sortiment kommer en snäll italienare. Pizzolato Spumante d’Italia Rosè (nr 7742) beskrivs så här: Bärig doft med inslag av jordgubbar, hallon och vanilj. Jag tyckte den var ok, snäll, men god.DSC_0101

Så, den färdiga Melon Capresen! Inspirerad av en annan matbloggare som heter The Bojon Gourmet! Ni hittar originalinlägget här! Jag hittade inte allt i affären så jag fick improvisera lite. Det blev lite för snällt med spenat i stället för ruccola och ärtskott istället för solrosskott men det var mjuka fina smaker som jag kommer experimentera lite med för att hitta en bra balans. En väldigt trevlig, om än lite mesig, rätt. Här kan det göras mycket! Jag måste testa originalreceptet innan jag testar vidare.  Melonsallad

Och så kvällens variant av en klassisk Club Sandwich. Två olika sorters surdegsbröd. (Man får fuska när man varit sjuk, detta är INTE LCHF!) Het bacon, pepprig kyckling, mild avokado, rund och fin kummin och lite syrlig tomat. Gott!Club Sandwich

 

Till smörgåsarna serverade jag ett ekologiskt rödvin. En Beronia Viticultura Ecológica (nr 12126) som beskrivs av systembolaget så här: Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, kryddnejlika, vanilj och choklad.  Det var gott.
DSC_0008

Recept på den vegetariska förrätten Melon Caprese till 2 personer;
1/4 liten honungsmelon
1/4 liten galiamelon
1/4 ekologisk gurka
1 näve ekologisk bladspenat
1 näve ekologiska ärtskott
1 ekologisk mozzarella (Zeta)
Några blad ekologisk basilika
Några blad ekologisk mynta
Lite ekologisk olivolja (Monini)
Lite ekologisk vintvinsvinäger (Zeta)
Några drag salt och peppar från kvarn

Skiva gurka, melon och mozzarella tunt, och varva dem på en tallrik, som en lasagne med spenat och ärtskott. Ordningen spelar egentligen ingen roll. Jag toppade med mynta och hade ett lager basilika emellan. Sedan hällde jag på några strilar olivaolja och vinäger och drog några varv med salt- och pepparkvarnarna.

 

Kvällens Club Sandwich till 2 personer;
2 skivor ljust surdegsbröd, från lokala bageriet
2 skivor mörkt surdegsbröd, från lokala bageriet
2 ekologiska majskycklingbröst
1 paket ekologiskt bacon
1-2 ekologisk(a) tomat(er)
2 ekologiska ägg
1 mogen ekologisk avokado
2 ekologiska romansalladsblad

Dressing
1 msk rostad kummin
1 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Jag började med att steka bacon i ugn och rosta kummin i en torr stekpanna. Sedan rörde jag ihop dressingen och smakade av med salt och peppar. (Än så länge har jag inte hittat ekologiska mejeriprodukter som också är laktosfria, men med tanke på vilken fart det laktosfria utbudet har utökats är det nog bara en tidsfråga. Tipsa gärna om ni vet vad jag kan hitta!)

Bryn kycklingen i lite smör tills den fått fin färg och låt den gå klar i ugn medan du gör resten. Innertempen ska ligga mellan 65-70 grader. Skiva grönsakerna och stek brödskivorna i smör. Stek sedan äggen och börja montera smörgåsarna. En mörk skiva bröd i botten, sedan ett blad romansallad, tre tomatskivor, tre skivor bacon, ett stekt ägg, en trancherad kycklingfilé, en halv avokado skuren i skivor, några skedar dressing och till sist en ljus brödskiva till på toppen. Receptet gör två likadana. Skär sedan smörgåsarna i två lika delar och stapla med hjälp av ett bambuspett.

Smaklig måltid!

 

 

Grillbuffé och småplock med familjen

By 2 kommentarer

Min storebror har nyss fyllt år så vi hade ett mysigt familjekalas med grillbuffé igår. Jag gjorde iordning lite småplock att äta under tiden maten grillades och det blev populärt.

DSC_0078
3 sorters spett 
Jag klippte vanliga grillspett på mitten och fick två lagom stora spett till tilltugg av varje spett. Sedan skar jag ost och korv i lagom stora bitar, ca en centimeter stora och trädde upp dem på spett.

Prästost och Läckökorv
1 bit Prästost
1 bit Läckökorv
1 tärnad mango

Herrgårds ost och Ystadkorv
1 bit Herrgårdsost
1 bit Ystadkorv
Gröna vindruvor

Mozzarella Caprese
1 bit valfri mozzarella, jag valde en hård variant som är enklare att trä på spett
Blandade små gourmettomater
Basilika

Eftersom jag förberett spetten innan vi åkte till kalaset ställde jag dit en liten burk med balsamicokräm med en liten sked i så alla kunde dressa sina egna spett. En skål med cornichonger, en skål med blandade oliver, ett glas vin och drinktilltugget är klart.

DSC_0088
Min brorsson William och jag pysslade lite med parmaskinka och blancherad sparris till grillen.

DSC_0174 (kopia)

DSC_0092

DSC_0161

 

 

 

 

DSC_0163

DSC_0164DSC_0166

DSC_0168DSC_0186

Tack alla för en fin kväll.

Helt slut

By Lämna en kommentar

Var hos syrran och svågern i några timmar idag och byggde ihop IKEA kök till deras nya verkstad. Inte så ergonomiskt korrekt att sitta på golv med krökt rygg och skruva eller att spika med böjd rygg… Jag känner redan nu att min stackars otränade kropp kommer lida imorgon. Och ryggen kommer straffa mig, hårt. Men det var kul att få jobba lite med annat än siffror och text, datorer och iPad! Jag tog en enda bild på hela dagen och det var med mobilen på lunchen!
De bjöd på thaimat till lunch och det är så gott! Funkar klockrent utan ris… Jag tänker blunda för det socker som används i matlagningen, det var gott och jag skippade riset så jag är nöjd. Matbordet bestod av två pallar med en spånskiva över. Klockrent! Jag tycker ju att det är så himla roligt att skapa, bygga, skuva, inreda. I love it!
IMG_0373.JPG

Ikväll har jag gjort något så okarakteristiskt som att förbereda alla rutiner inför morgondagen. Klänningen är färdigstruken, jobbväskan är packad, lunchen förberedd i kylskåpet och Diesels kläder ligger framtagna. Kaffebryggaren är laddad, mixern står framme till våra smoothies och Goblins matskål är diskad och preppad med torrfoder. Både Daniel och jag har tidiga möten imorgon så Diesel får åka tidigt till dagis. Det brukar hända en-två-tre gånger per år så han är lite ovan att gå upp tidigt och äta frukost på dagis. Men om allt bara är förberett ska det gå bra.

Inget blev gjort med hemsidan idag så om en liten stund när lillfisen somnat och Goblin gått en liten runda ska jag uppdatera lite information, när Daniel ändå är ute på fotboll med min pappa. 🙂 Sen ska jag googla mig till hur man uppdaterar koder på ftp:n! (Vad det nu betyder… 🙂 )

Ha en fin kväl!
//El

Kalkon med butternutpumpa rostad med kummin

By Lämna en kommentar

Fredag! Mys! Inte tacos! 😉 Men väldig gott och väldigt mysigt.
Idag stekte jag ett kalkonbröst och serverade med vitkålssallad, fetaost och butternutpumpa rostad i ugn med kummin. Så gott och så enkelt! Daniel gav det 9/10 poäng! 🙂 Det var enkelt och skötte sig själv ganska väl så jag kunde njuta av ett glas vin efter jobbet medan maten blev klar.

Kalkon med butternutpumpa rostad med kummin
1 kalkonbröst, delat på mitten längs med till två fina filéer
Salt, peppar, paprikapulver

Vitkålssallad
1/4 vitkålshuvud, finstrimlat
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Färskmalen salt och peppar

Butternutpumpa med rostad kummin
1 butternutpumpa, skalad, urkärnad och tärnad
1 dl olivolja
2 msk hela kumminfrön, rostade i torr stekpanna ”tills de poppar”
Salt, peppar

Gör så här:
Finstrimla vitkål och blanda med olja, vinäger, salt och peppar. Ställ sedan kallt.

Dela kalkonfilén längs med på ”långsidan” till två fina filéer. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Blanda den tärnade pumpan med olivolja, salt peppar och rostad kummin i en ugnsfast form och rosta i ugn på 200 grader i ca 20-30 minuter beroende på hur stora bitar du skurit.

Efter ca tio minuter i ugn är det dags att vända runt pumpan och börja steka kalkonfiléerna.

När kalkonen är färdig, tranchera snett över fibrerna och servera vitkålssallad med tärnad fetaost och buttnerutpumpan.

DSC_0008

Till det serverade jag ett ekologiskt rödvin från Sicilien som jag beställt och fått levererat i en jättefin trälåda.
DSC_0493 DSC_0497
Det finns inte på systembolaget men du kan beställa det via Vinguiden.com och får det levererat till ditt närmaste systembolag. Jag älskar trälådan! Just nu får den agera pyssellåda, och tror att den kommer få hänga med länge. I lådan fanns sex flaskor med ställningar för att de ska ligga och lagras så jag kommer säkerligen använda lådan till annat senare! 😉 Gott, ekologiskt, prisvärt och snyggt!