Säsongens livsmedel

Hälsa och kost är inte lika med hälsokost. Men det råder inga tvivel om att kosten påverkar hälsan.

Glutenfritt. Laktosfritt. Sockerfritt. Viktigt.

Diesel har 19/20 kriterier för ADHD, min älskade lilla gosse, och jag själv har minst 15/20, och då har jag ändå dryga fyrtio års livserfarenhet och har lärt mig att ”tygla” vissa beteenden. Tydligen krävs det bara 5 för en ADHD diagnos. Jag har nog fler personer i min närmaste omgivning MED ADHD än UTAN.

Dessutom har jag mycket allvarlig astma, 50% lungkapacitet uppmättes i måndags på en spirometri. Får kortison för det och äter hormonbalanserande medicin för humörsvängningar och har psoriasis. Har dryga tjugo kilos övervikt och har varit mer eller mindre kroniskt förkyld sista året och har varit konstant trött. Nu har jag lovat mig själv och min läkare att testa glutenfritt, sockerfritt och antiinflammatorisk kost ett halvår so here we go!

”Vetenskapliga studier rapporterar i tilltagande omfattning sambandet mellan intag av gluten och sjukdomar som ADHD, artrit, allergi, autoimmuna sjukdomar som ALS, multipelskleros och sklerodermi, autism, reumatisk sjukdom, demens, depression, diabetes, fetma, giftstruma, IBS (irriterad tarmsjukdom), IBD (inflammatorisk tarmsjukdom, ulcerös kolit och Crohn´s sjukdom), psoriasis, skeletturkalkning, schizofreni och olika hudfläckar som vitiligo. Intag av gluten förknippas alltmer med håglöshet, trötthet och låg energi, och glutenfri livsstil tilltagande energi och ökad entusiasm.” (klicka för källa Foodpharmacy.se)

Om jag nu måste lägga om min kost så kan en variant vara LCHF/Paleo/Rawfood med en smula glutenfria alternativa bröd ibland. Det är definitivt något jag måste göra så ett halvår framåt kommer jag experimentera med glutenfritt och sockerfritt (inget tillsatt raffinerat socker). Vi gör en utvärdering om 6 månader. Tydligen tar det upp till ett halvår innan tarmarna har läkt helt.

Ofta kommer det vara ren LCHF och lika ofta kommer det vara ren Paleo. Ibland kommer jag att baka glutenfritt och ibland kommer jag att testa de glutenfria produkter som finns i hyllorna på affären. Laktosfritt har vi ätit sedan Diesel var två så det fortsätter vi så klart med. Naturligtvis kommer vi fortsätta att äta närproducerat, ekologiskt och efter säsong, vilt och naturbeteskött. För oss är det inte en så stor omställning. ICA Maxis levainbaguette kommer jag drömma om mången gång under detta halvår och jag har lovat mig själv att jag ska få synda om jag absolut inte står ut längre och då bara med denna levainbaguette.

Det finns massor med information och inspiration på nätet och jag har några kokböcker och bloggar som får agera bas.

När jag startade blogga för snart två år sedan (på min träningsblogg) googlade jag mycket och fann massor med bloggar och sidor som jag besökte ofta. Klicka på länkarna för bok-&bloggtips. Boktipsen är sponsrade länkar.

Äkta vara
Under vårt tak
Kostdoktorn
Matrevolutionen
56 kilo (blogg & bok)
Cecilia Folkesson
Rawfood

Det ploppar upp nytt och spännande och fler och fler väljer att leva glutenfritt. Även om det inte är nytt på marknaden är detta nytt för mig.

Paleo enligt Annika Sjöö
Friendly Food (blogg & bok)
Scandinavian Wellness

Alla böcker är köpta på bokus.com.

Nu i kallaste januari med -20 grader till och med i Stockholm så är det inte lätt att hitta svenska grönsaker men en hel del rotfrukter och lökar finns det som kommer från närområdet som håller sig länge. Det finns ändå mängder med europeiska grönsaker och frukter mitt i kalla vintern som vi unnar oss. Vår, sommar och höst är det betydligt enklare att leva på lokalproducerat. Vårt sätt att unna oss frukt och grönt från långväga ifrån är att klimatkompensera.

Det är lätt att äta gott och nyttigt. Sallad går att variera i det oändliga.

Glutenfri wrap med sallad, groddar, varmrökt lax och wasabicrème.

 Karré på rapsgris med sallad och Falbygdens chevrette och rödbetsgroddar.

Kamben med sallad med pinjenötter, avocado och mozzarella.

Ha en fin dag och ta hand om er.
Kram/El