Ekologiska lammfärsbullar i mustig tomatsås med matvete

 

Hej!
Kvällens mat har två olika inspirationskällor, dels Ecoviva som levererade matkassen med massor med härliga , enbart ekologiska, ingredienser, dels Landleys kök som har ett recept som jag velat göra en variant på rätt länge. Så jag tog det jag hade, bakade ihop det till ett eget recept och är galet nöjd. Kolla gärna in originalreceptet! Jag gjorde ingen chimichurri, men hade het sås med harissa i tomatsåsen och istället för mathavre och puylinser kokade jag matvete och hade gröna linser i tomatsåsen. Och jag använde en skvätt rött vin istället för vitt eller rosé. Lite Cajsa Warg över det hela! 😉 Och det är det jag älskar med matlagning; ett recept, en inspiration och det man har hemma eller tillgång till. Gör några förändringar och det är helt plötsligt mitt eget recept. 😉

Lammfärsbullar
500 g ekologisk, svensk lammfärs
1 ekologiskt ägg
1/2 dl vatten
1 msk harissa
1 tsk salt
1/2 tsk timjan
2 pressade vitlöksklyftor
Svartpeppar från kvarn

Mustig tomatsås
1 burk ekologiska hela tomater eller krossade tomater
1/2 burk vatten
1 hackad gul lök
1 msk harissa
2 pressade klyftor vitlök
1 glas ekologiskt rött vin (ca 2 dl)
1 msk lantbuljong (jag använder nästan alltid Renée Voltaires som är ekologisk och naturlig)
1 dl gröna linser
1,5 dl ekologisk grädde

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till köttbullarna och låt färsen stå i rumstemperatur medan allt annat förbereds. Fräs sedan lök och vitlök mjuka och häll i tomaterna, vattnet, grädden och vinet. Koka upp och krydda med harissa och buljong. Låt linserna koka med och börja rulla köttbullarna.

Koka matvetet enligt förpackning och krydda gärna med buljong.

Stek lammfärsbullarna på ganska hög värme tills de fått fin färg runt om och låt de sedan puttra med i såsen tills linser och köttbullar är klara. Olika typer av linser har olika typer av instruktioner så använd alltid anvisningarna på förpackningen och smaka av innan servering. Köttbullarna behöver inte så många minuter när de är stekta så vänta hellre tills linserna är nästan klara.

Smaklig måltid!

//El