Höst och vinter står grytor och puttrar i pottor eller grytor på spisen i timmatals och gottar till sig med de svenska rotfrukterna. Jag gör mängder med grytor vinterhalvåret från september/oktober nån gång till mitten av mars/april nån gång. Det är så tacksamt att använda våra närproducerade rotfrukter till en härligt mustig gryta. Och köttet kan i princip vara vilken köttbit som helst och jag brukar kika efter svenskt, ekologiskt kött med kort datum för då är det oftast reducerat pris på och köttet är riktigt mört och fint.
Variationerna på grytor kan göras oändliga. Med vin, utan vin, med potatis, utan potatis, med lagerblad, utan lagerblad – ja det går faktiskt, tro mig! 😉 Asiatiska smaker, afrikanska smaker, svenska, indiska, texas, chili, tex mex smaker. Nu har jag två favoriter, min Crock-Pot och min Le Creuset. Lite som Tianas pappas gumbogryta i Prinsessan och grodan sitter det lite magi i redskapen.
Men det är här, på skärbrädan som den riktiga magin är. Det är så himla viktigt med riktigt bra råvaror. Svenskt och ekologiskt så långt det bara är möjligt. Vilket också innebär att vi äter så mycket vi kan efter säsong så klart.
Bryn steken runt om i het panna och lägg ner den i grytan eller pottan. Lägg alla rotfrukter och grönsaker runt om, fyll på med buljong. Låt gå på låg i 8-10 timmar eller hög i 4-6 timmar.
Skumma av, lyft på locket ibland och känn dofterna.
Innan servering lyfte jag försiktigt ur köttet och alla rotfruktsbitar ur grytan och reducerade såsen. Köttet gafflade jag isär, som en pulled pork, eller i detta fall; pulled stek. 😉
Lite extra färsk timjan på toppen och hugg in. En gryta, en tallrik, en gaffel!
Jag älskar grytor!
Kram/El
Lämna ett svar