Linssoppa med bacon och grilled cheese sandwich

Nu är jag trött på att vara sjuk! Idag var jag på jobbet, men fortfarande med sprängande huvudvärk.

Igår låg jag sängs hela dagen igen och klev bara upp vid behov och för att laga mat.  Jag läste en massa, och det var länge sedan sist, så något gott för väl förkylningen med sig.

Kamouflerad Goblin?

När man är sjuk värmer en mustig soppa som ett varmt bad och eftersom jag är en carb-junky gjorde jag grillade smörgåsar av resterna från igår.

3 dl gröna linser, sköljda och blötlagda

2 morötter, skalade och fint tärnade

1 kronärtskocka, skär hjärtat i så små tärningar du kan

2 små lökar, eller en stor, finhackade

3 vitlöksklyftor, pressade

1 röd chili, finhackad

2 paket bacon i fina strimlor

1 tsk timjan

3 lagerblad

2 msk lantbuljong

1,5 l vatten

Smör att steka i

 
Som alltid är det bra att göra en grundlig mice en place först, innan du sätter igång. Det blir mycket trevligare att laga mat då!

Fräs baconet kripsigt i smör i en stor kastrull med tjock botten, tillsätt fint tärnad morot och kronärtskocka, finhackad lök, finhackad chili, pressad vitlök och buljong. Fräs en liten stund till och tillsätt sedan linserna och 1,5 liter vatten. Koka upp och låt puttra på låg värme i 1,5-2 timmar. Salta och peppra efter smak.

När soppan börjar bli klar kan du förbereda smörgåsarna. En ”grilled cheese sandwich” är en grillad, klämmacka med ost och valfri fyllning.  Daniel och Diesel åt grillade kycklingklubbor igår och det blev en hel del över så jag strimlade lite kycklingkött, gjorde en dressing av créme fraîche och dijon, salt och peppar, skivade tomater och gjorde några mackor till bordsgrillen.

Grilled cheese med kyckling och dijon
8 skivor formfranska, eller egentligen valfritt bröd
Köttet av 4 kycklingklubbor, strimlade till långsmala strimlor
2 tomater
1 dl créme fraîche
1 msk dijonsenap

Det är lite som en klassisk ärtsoppa med fläsk, fast en linssoppa med bacon! Det är rustikt, ”bonnigt”, hjärtevärmande och lite som en kycklingsoppa för själen. Perfekt när man är lite sjuk.