Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Blogg

Middagsfrid deal

By Lämna en kommentar

Jag brukar hålla utkik efter dra dealer när det gäller mat och matkassar och jag tror inte att det undgått någon att jag älskar att beställa mat och få den hemlevererad.
Just nu har middagsfrid en deal där man får en stekpanna på köpet när man startar en prenumeration utan bindningstid. Stekpannan är värd 699 kr, matkassen är värd 595 kr och uppåt men allt kostar bara 299 kronor eller mer beroende på vilken kasse man väljer.
startsida-bastitest2
Win-win! Och det här med prenumeration är inte så krångligt. Du måste pausa eller ändra tjänsten med 9 dagars framförhållning. Du binder inte upp dig till något.
Klicka bara på den gröna knappen med stekpanna på köpet när du kommer till Middagsfrids sida, och för att komma dit klickar du här!  Klickar du dig vidare härifrån och startar en prenumeration får jag dessutom en liten provision på det så det blir liksom en win-win för alla! 🙂
Detta är ett sponsrat inlägg, men jag får bara provision om du klickar dig vidare och beställer, och det blir inte dyrare för dig.
Helt klart värt att testa!

Mexikansk fiesta med de bästa

By 2 kommentarer

Fredagsmys, taco-fredag, svenne-banan! Mexikansk mat är så mycket mer än bara tacos! Quesadillas, burritos, fajitas, taquitos, enchiladas, tostadas… Mexikanskt, texmex, southwestern – kärt barn… Mina år i USA bjöd på mängder av härliga upplevelser i matväg. Bland annat en southwestern sallad i en tortilla skål som jag aldrig kommer glömma. Igår försökte jag mig på att efterlikna den salladen hemma. Min bror Pier och hans fru Janna och ena brorsdottern Tess var här på middag. Tilde kom förbi senare under kvällen.

Southwestern sallad i tortilla skål med krispiga kyckling fingrar… Nej det låter helt enkelt inte lika bra på svenska. Crispy chicken fingers… mmm va gott. Krispiga kyckling fingrar låter som taget ur en dålig skräckfilm.

Hursomhelst, hade jag haft mer tid på mig hade jag gjort mycket mer från grunden än igår men Daniel golfade hela dagen och jag jobbade hela dagen så det  fick bli köpesalsa, köpeguacamole, köpeostsås och köperefried beans. Och färdiga kryddmixer. Slarvigt javisst, och jag är fullt medveten om alla tillsatser och konserveringsmedel och E-ämnen som jag hade sluppit om jag gjort det själv, men då hade vi fått äta runt midnatt.

Galet gott blev det i alla fall och jag tror faktiskt aldrig jag har hört min bror säga att det var gott så många gånger som han sa det igår. En dundersuccé alltså.

Det som lagades igår lagades till sex personer, är ni fler får ni öka, är ni färre får ni minska, eller spara till matlåda. Det lär inte bli någon kyckling över!

DSC_0132
Jag började med att göra tortillaskålarna. Det är enkelt och roligt och gott. Ett bra ”partytrick” som impar lite på gästerna! På restauranger i USA får man ofta sin Southwesternsallad i tortillaskålar med då är de ofta friterade. Vi har fritös och vi friterade kycklingbitarna igår så vi hade kunnat fritera skålarna också, men det fungerar precis lika bra i ugnen och det är nog lättare att få till en bra skålform i ugnen än i fritösen.

Jag penslade bägge sidor av stora tortillabröd tunt med rapsolja och formade bröden i två glasskålar som var i perfekt storlek för ändamålet. Sedan in i ugnen på 200° i 6-10 minuter tills de blivit jämnt gyllenbruna. Glöm inte att glas blir varmt i ugnen! Jag tänkte mig inte riktigt för utan tog i glasskålen med fingrarna…det gjorde ont.

Jag hade bara två skålar i samma storlek så jag gjorde bröden i omgångar. Sedan fick de stå på ett galler och invänta innehållet.

DSC_0134
Daniel skar grönsaker. I lika stora bitar. Noggrant.

DSC_0140
Så, här är de alltså; de krispiga kyckling fing…bitarna. Dubbelpanerade och friterade, smaksatta med fajitas kryddmix. Perfekta små bitar av härlig kyckling som är goda i sallad, goda att dippa, goda med ost på, goda till en öl framför fotbollen, goda med salsa, goda. Nästa gång ska jag hetta till dem lite mer med mer chili och cayenne för ännu mer umf!

Crispy chicken fingers
1 kg kycklinglårfilé, skurna i centmeterbreda strimlor, eller ”fingrar”
2 dl mjöl
1 påse fajitaskryddmix
4 ägg
1 påse panko ströbröd

Frityrolja

Jag skar alla kycklingbitarna i centimeterbreda strimlor och hällde mjölet och kryddmixen i en påse som jag skakade runt och blandade. Sedan la jag ner kycklingbitarna i mjöl- och kryddblandningen och skakade igen så allt blev helt inmjölat. Vill man inte äta gluten eller äter LCHF kan man byta ut mjölet mot mandelmjöl och ströbrödet mot hackade nötter av valfri sort. När bitarna var helt inmjölade doppade jag dem i uppvispade ägg och rullade i panko ströbrödet. Sedan la jag alla kycklingfingrar åt sidan tills det var dags att fritera.

Självklart går det precis lika bra att göra dessa i ugn om man inte har fritös. 200° i ca 20 minuter, vänd efter halva tiden. Skär i en bit och kontrollera att köttet är genomstekt. Fritösen värmde vi till 190° och friterade i 5-7 minuter tills de fått fin färg, och var klara.

DSC_0148

Southwestern sallad i tortillaskålar
6 st stora tortillabröd, formade till skålar i ugn eller fritös

1/2 salladshuvud, isbergssallad eller ett helt romansalladsstånd
1 röd lök
1 gurka
1 röd paprika
3 färska majskolvar
3 tomater
1 knippe salladslök
I burk svarta bönor, sköljda
1 dl urkärnade och skivade svarta oliver
2 avokado

Tärna alla grönsaker i ungefär samma storlek och strimla salladen. Börja med sallads längst ner i tortillaskålen och fortsätt med lager efter lager av grönsaker. Toppa med salsa och ostsås och några härliga krispiga kycklingbitar.

Så jävla gott, helt enkelt.

DSC_0156

 Trevlig helg!
/El

Detoxvatten

By Lämna en kommentar

I dagarna tre har jag legat däckad i feber och frossa, sovit, haft ont i huvudet, hostat, snörvlat och ja, ni vet väl hur vuxna kan må när barnen tar hem bacilusker från dagis och skola? Precis så har jag mått.

Jag har legat i sängen med telefon, iPad och Mac med snabbt internet och fri tillgång till hett te så det har inte gått någon nöd på mig direkt. Förutom, ja ni vet.

Hursomhelst, dessa tre dagar har förutom sömn gått till att googla, kolla bloggar, surfa vilse på Pinterest och kolla på film. Jag älskar vackra bilder och färger och hamnade på något sätt på en sida med en massa SPA vatten och detoxvatten. Finare namn för vatten med frukter, grönt och örter i. Olika frukter och bär och örter har ju olika effekter på kroppen så med rätt kombinationer rensar det effektivt ut slagg och gifter.

Vatten i sig självt, så länge det är rent, är ju livets viktigaste dryck.

DSC_0013 DSC_0024
Jag tvättade alla frukter ordentligt med rotfruktsborste, och för lite drygt 7 liter vatten använde jag:
2 gröna äpplen
2 citroner
2 lime
1 kruka mynta
5 cm ingefära

Skiva frukterna och blanda ner i vattnet.

DSC_0067 (kopia)
Den stora glasburken med tappkran rymmer 4 eller 8 liter och är PERFEKT när vi behöver dricka mycket vatten. Den finns att köpa här, här och här.

Vi kommer testa mängder av olika kombinationer av frukter och bär i vårt vatten och kallade det ”exklusivt”! Det blir godare då!

Kram/El

Linssoppa med bacon och grilled cheese sandwich

By Lämna en kommentar

Nu är jag trött på att vara sjuk! Idag var jag på jobbet, men fortfarande med sprängande huvudvärk.

Igår låg jag sängs hela dagen igen och klev bara upp vid behov och för att laga mat.  Jag läste en massa, och det var länge sedan sist, så något gott för väl förkylningen med sig.

DSC_0004
Kamouflerad Goblin?

När man är sjuk värmer en mustig soppa som ett varmt bad och eftersom jag är en carb-junky gjorde jag grillade smörgåsar av resterna från igår.
Linssoppa med bacon och grillad smörgås
3 dl gröna linser, sköljda och blötlagda
2 morötter, skalade och fint tärnade
1 kronärtskocka, skär hjärtat i så små tärningar du kan
2 små lökar, eller en stor, finhackade
3 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, finhackad
2 paket bacon i fina strimlor
1 tsk timjan
3 lagerblad
2 msk lantbuljong
1,5 l vatten

Smör att steka i

 DSC_0011
Som alltid är det bra att göra en grundlig mice en place först, innan du sätter igång. Det blir mycket trevligare att laga mat då!

Fräs baconet kripsigt i smör i en stor kastrull med tjock botten, tillsätt fint tärnad morot och kronärtskocka, finhackad lök, finhackad chili, pressad vitlök och buljong. Fräs en liten stund till och tillsätt sedan linserna och 1,5 liter vatten. Koka upp och låt puttra på låg värme i 1,5-2 timmar. Salta och peppra efter smak.

När soppan börjar bli klar kan du förbereda smörgåsarna. En ”grilled cheese sandwich” är en grillad, klämmacka med ost och valfri fyllning.  Daniel och Diesel åt grillade kycklingklubbor igår och det blev en hel del över så jag strimlade lite kycklingkött, gjorde en dressing av créme fraîche och dijon, salt och peppar, skivade tomater och gjorde några mackor till bordsgrillen.

Grilled cheese med kyckling och dijon
8 skivor formfranska, eller egentligen valfritt bröd
Köttet av 4 kycklingklubbor, strimlade till långsmala strimlor
2 tomater
1 dl créme fraîche
1 msk dijonsenap

DSC_0041
Det är lite som en klassisk ärtsoppa med fläsk, fast en linssoppa med bacon! Det är rustikt, ”bonnigt”, hjärtevärmande och lite som en kycklingsoppa för själen. Perfekt när man är lite sjuk.

Kram/El

Gör-det-själv anslagstavla – DIY mood board

By Lämna en kommentar

Vi bor i en liten trea, min man, vår son, vår hund och jag. I en bostadsrätt, men med en ganska stor tomt med stor altan, fullvuxen häck och (det allra viktigaste) en stor grillplats.
Det finns inte särskilt mycket plats, förvaring eller utrymme någonstans inomhus men vi får försöka maximera det utrymme som finns.
Vi har gjort oss av med mängder av möbler och prylar, och magasinerat en mängd arvegods för att frigöra plats och yta. Men jag har länge velat ha en anslagstavla. Inte en tråkig, trist, och beige korktavla. Något roligare. Något som passar in i resten av lägenheten och som inte sticker ut för mycket. Mängder av idéer har flugit förbi och jag har kikat på plank, tyger, tapeter, och stuvbitar.
Men så fick jag syn på en ”tavla” på loppis. Perfekt! Den har samma färgskala som våra övriga möbler, ser sliten och rustik ut, och jag älskar ju New York! Jag har aldrig varit ut till Coney Island men annars har jag besökt alla andra stadsdelar som står uppradade. Denna tavla kommer bli min perfekta anslagstavla!
DSC_0006
Steg 1) Ett loppis-fynd, ett nystan grovt paketsnöre och en häftpistol är allt som behövs! Några pappersklämmor och gem att använda på snöret och anslagstavlan är klar.
DSC_0045
Steg 2) Knyt snöret dubbla varv med dubbelknutar.DSC_0018
Steg 3) Häfta fast varje rad snöre på kortsidan av tavlan så inte raderna flyttar på sig när du hänger saker på dem.

Daniel gillar att hjälpa till när jag får min infall och vill bygga, skapa, kreera något! Det uppskattar jag enormt mycket och han stöttar alltid mina idéer! På gott och ont! <3DSC_0022
En häftklammer håller varje snörrad på plats.

DSC_0028
Goblin har åsikter om häftpistolen. Den för ett fasligt liv och han vill gärna lämna in en protest! Men jag tycker att anslagstavlan blev riktigt snygg!

DSC_0040
Goblin är också nöjd. Kanske mest nöjd över att häftpistolen är undanstoppad och tyst, men han är onekligen nöjd! Ja han ser ut så när han är nöjd.Nä, okej då, men sekunden efter bilden togs fick han en bit godis så jag lovar att han är nöjd.

DSC_0057
Och jag är nöjd över min nya anslagstavla. Tre enkla steg med tre enkla ”ingredienser”.

Crèmefärgade indexkort, washitejp, papperklämmor, gem, och en sharpie – allt fanns hemma så det var bara att sätta igång med mitt ”mood-board”.

Jag tycker att det blev väldigt snyggt så jag ska skriva om mina kladdlappar innan de får sitta uppe, och i pärmar bredvid har jag märkt upp flikarna efter indexkorten så om jag fastnar för ”VILT” tittar jag bara under den fliken så har jag alla mina tips och idéer, recept och bilder på inlägg jag vill göra någon gång.

Sorterat. Ordning och reda. Samlat kaos på liten yta. Kreativitet.

Kram/El

 

 

 

Baconlindad vildsvinsstek med hasselbackspotatis och skogssvampsås 

By 1 kommentar

Det är söndag, och höst. Jag vet att jag tjatar lite om hösten men jag njuter så ofantligt!
Av regnet, mörkret och blåsten!
Och maten! Varför inte en söndagsstek av vildsvin? Och ett ekologiskt rödvin? Vi hade gäster igår så det gick åt mer vin än beräknat! Idag stod vi utan!
En söndag i Sverige. Vad gör man? Jo, frågar grannarna så klart! Jonna, vår räddare i nöden hade inte bara ”en flaska rött” hemma! Hon hade en flaska ekologiskt rött hemma! Tack Jonna! Vår söndagsmiddag är räddad.
 
Baconlindad vildsvinsstek
ca 1 kg vildsvinsstek (eller 1 vildssvinsstek helt enkelt, storleken kan variera ganska kraftigt)
2 paket ekologisk bacon
Salt, peppar och chilipulver
Klappa in salt, peppar och chilipulver runt om hela steken och linda den sedan i bacon.

Jag la ut baconskivorna lite omlott på en skärbräda och lindade sedan in steken med bacontäcket, med skarvarna underst.

DSC_0009

Sätt in steken på 150° i ugnen och låt den gå tills innertemperaturen är mellan 72-80 grader (beroende på hur känslig man är för fläskkött). Jag är riktigt kinkig så min temp stod på 75° när jag tog ut steken och lindade in den i aluminiumfolie.

DSC_0019
Sedan fick den vila ett bra tag medan jag ordnade potatis och sås.

DSC_0029
Skyn som blivit i ugnsformen och i folien silade jag ner i en skål och använde till svampsåsen.
Hasselbackspotatis
12 potatisar
50 g smör
Salt från kvarn
2-3 msk ströbröd
DSC_0040
Värm ugnen till 225°, skala eller tvätta potatis och lägg en efter en i en träslev och skär tunna, tunna skåror så långt ner du kan utan att potatisen delas.DSC_0047

Det tar en stund, men det är det värt!

DSC_0102
Lägg potatisarna med skårorna uppåt i en ugnsform. Smält smör och pensla potatisarna, baka dem i ugn i 20 minuter.
Ta ut potatisarna och ös smör, eller pensla smöret på potatisarna. Salta och strö över ströbröd. Baka ytterligare 15 minuter och pensla eller ös dem med jämna mellanrum, så de blir extra frasiga och krispiga.
Skogssvampsås
1 ask eller 12 stycken skogschampinjoner, i skivor
2 finhackade schalottenlökar
Skyn från vildsvinssteken
3 dl grädde
1 msk dijonsenap

Smör att steka i

DSC_0078

Skär skogschampinjonerna i skivor.

DSC_0097

Att finhacka lök efter att ha finskurit ett dussin hasselbackspotatisar och skogschampinjoner kan vara ödesdigert för fingertopparna om inte skärpan är på!

Stek löken genomskinlig och ställ åt sidan.

DSC_0129
Stek champinjonerna i en torr panna till de fått yta, tillsätt sedan en klick smör och salt och peppar.

DSC_0067
Häll på ett glas vitt vin, och reducera helt.

Häll på skyn från steken, senapen och grädden och låt koka/puttra tills såsen reducerat till önskad tjocklek. Vill du reda av kan du göra det med maizena, men om såsen får puttra ett tag i lugn och ro så sköter den reduceringen själv.
DSC_0114
Tranchera steken och servera.
 DSC_0143
Inga ord behövs! Sjukt gott!

Baconlindad vildsvinsstek med hasselbackspotatis och skogssvampsås
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • Baconlindad vildsvinsstek
  • ca 1 kg vildsvinsstek (eller 1 vildssvinsstek helt enkelt, storleken kan variera ganska kraftigt)
  • 2 paket ekologisk bacon
  • Salt, peppar och chilipulver
  • Hasselbackspotatis
  • 12 potatisar
  • 50 g smör
  • Salt från kvarn
  • 2-3 msk ströbröd
  • Skogssvampsås
  • 1 ask eller 12 stycken skogschampinjoner, i skivor
  • 2 finhackade schalottenlökar
  • Skyn från vildsvinssteken
  • 3 dl grädde
  • 1 msk dijonsenap
  • Smör att steka i
Gör så här
  1. Klappa in salt, peppar och chilipulver runt om hela steken och linda den sedan i bacon.
  2. Jag la ut baconskivorna lite omlott på en skärbräda och lindade sedan in steken med bacontäcket, med skarvarna underst.
  3. Sätt in steken på 150° i ugnen och låt den gå tills innertemperaturen är mellan 72-80 grader (beroende på hur känslig man är för fläskkött). Jag är riktigt kinkig så min temp stod på 75° när jag tog ut steken och lindade in den i aluminiumfolie.
  4. Sedan fick den vila ett bra tag medan jag ordnade potatis och sås.
  5. Skyn som blivit i ugnsformen och i folien silade jag ner i en skål och använde till svampsåsen.
  6. Värm ugnen till 225°, skala eller tvätta potatis och lägg en efter en i en träslev och skär tunna, tunna skåror så långt ner du kan utan att potatisen delas.
  7. Lägg potatisarna med skårorna uppåt i en ugnsform. Smält smör och pensla potatisarna, baka dem i ugn i 20 minuter.
  8. Ta ut potatisarna och ös smör, eller pensla smöret på potatisarna. Salta och strö över ströbröd. Baka ytterligare 15 minuter och pensla eller ös dem med jämna mellanrum, så de blir extra frasiga och krispiga.
  9. Skär skogschampinjonerna i skivor.
  10. Stek löken genomskinlig och ställ åt sidan.
  11. Stek champinjonerna i en torr panna till de fått yta, tillsätt sedan en klick smör och salt och peppar.
  12. Häll på skyn från steken, senapen och grädden och låt koka/puttra tills såsen reducerat till önskad tjocklek.
  13. Vill du reda av kan du göra det med maizena, men om såsen får puttra ett tag i lugn och ro så sköter den reduceringen själv.
  14. Tranchera steken och servera med hasselbackspotatis och skogsvampssås.

Kram/El

Juice power och detox

By Lämna en kommentar

Skördetider! September. Svenska äpplen, morötter, gurkor och rödbetor finns i överflöd.

DSC_0150
Alla frukter och grönsaker är grundligt skrubbade i diskhon och vattnet är bytt två gånger. Jag har bara ekologiska råvaror men jag vill inte ha med jord från rotfrukterna eller annan smuts som kan ha fastnat på frukten. Jag vill inte heller skala dem för det är så mycket näring som går förlorad med skalet.

DSC_0151
Iris rotfruktsborste är en vacker liten borste som hjälper till att skrubba skalen så de kan vara kvar under juicningen. Denna har jag köpt på Gustavsbergsfabrikens butik i Gustavsbergs Hamn, men det finns massor av Iris produkter hos Bagaren & Kocken.

Citrusfrukterna skalas med vass kniv så inget av det vita finns kvar, sedan juicade jag allt annat.

DSC_0159 DSC_0172
Svenska äpplen, pallade från ett träd någonstans i närheten!

DSC_0180
Svenska ekologiska morötter

DSC_0201
Gurka, svensk ekologisk så klart

DSC_0203
Ekologiska citroner

DSC_0217
Blodgrape

DSC_0219
Svenska, ekologiska rödbetor

DSC_0010
Det vore ren lögn och förbannad dikt, eller nåt liknande, att påstå att jag inte blivit inspirerad av Renée Voltaire när jag juicade idag! Den här boken har jag haft ett tag, men bara läst igenom och använt som inspiration för smoothies och information om superfoods. Nu när vi lagt om vår livsstil och ska gå ner i vikt och träna och må bra så passar den ju ypperligt! Renée har massor med bra och goda tips.

DSC_0227
Vi hade bara 3 citroner och en grape så jag la till 2 lime och en 5 cm bit ingefära men ändå räckte det inte till en hel flaska så vi blandade alla citrusfrukter i en flaska.

DSC_0238 DSC_0252
Visst är de fina? Rena härliga färger och smaker.

DSC_0262
Denna sköna blandning av frukter, citrus och grönsaker smakade fräscht, lätt, gott och mjukt. Lite rivigt, och lite jordigt. Ja lite av allt.

Flaskorna är gamla diskade  juice- och smoothieflaskor. Flaskkorgen är köpt på Lagerhaus. Och där finns även fina glasflaskor för en ok peng om man inte har gamla flaskor att återanvända. Flaskorna heter TO GO och flaskkorgen heter SODA.

Kram/El

Marockansk gryta med märgpipa från Malma och hur mycket kryddor som helst

By 1 kommentar

Regnet öser ner, det blixtrar och åskar och dånar utanför. Hösten är här och jag ÄLSKAR’T!
Hösten är min absoluta favoritårstid både matmässigt, humörmässigt och vädermässigt. Jag älskar stormar och spöregn, blåst och hårda vindar. Jag älskar att sätta på mig ett par mysbrallor och raggsockar, tända ljus och koka grytor som får rå sig själva på spisen i timmatals. Jag älskar långa promenader och att få krypa upp under en filt.

Höstens smaker är varma, färggranna, mustiga, sensuella. Poetiskt, eller hur?! Det är mycket kryddor; saffran, chili, paprika, det är värme! Röda mustiga viner byter ut de vita och rosa vinerna. Grillen byts mot långkok och grytor. En helt annan typ av matlagning och en helt annan typ av förberedelse.

DSC_0269
I vanlig ordning gör jag alltid en grundlig mice en place. Skär, mäter upp, hackar och skalar och skivar. Det är en himla massa kryddor i grytan så det behövdes två shotglas för att få plats med allt.

DSC_0276
Vi köpte en bit märgpipa från Malma Gård här ute på Värmdö som var jättefin. Det är en härlig känsla att laga mat med produkter som kommer från en gård i närheten, där det är enkelt att själv få se och uppleva hur djuren har det på gården. Dessa underbara kossor har haft ett fint liv i det fria på grönbete. Då lagar jag maten med extra kärlek och vördnad.

DSC_0005

Marockansk gryta med märgpipa från Malma Gård och hur mycket kryddor som helst

1 kg benfritt grytkött av nöt, t ex märgpipa, högrev eller fransyska.
1 msk smör till stekning
1 msk olivolja till stekning
4 gula lökar
3 morötter
5 palsternackor
3 st vitlöksklyftor
1 msk salt
1 kuvert saffran, 0,5 g
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 msk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
2 tsk mald koriander
1 burk krossade tomater à 400 g
3 dl rött ekologiskt vin
1 flaska grönsaksjuice, (2,5 dl) eller en halv pressad citron och lite riven ingefära
2 lagerblad
1 tärning köttbuljong
Jag skar märgpipan i ganska små grytbitar, för jag tycker att det är trevligt med mindre köttbitar. Sedan fräste jag köttet i smör och olja till en fin yta och la ner allt i en stor gryta. Morotsslantar, palsternacksslantar, lökklyftor, kött och krossade tomater. I stekpannan som jag stekt köttet hällde jag ner kryddorna och fräste hastigt och hällde på vinet och fick så med ALLA smaker från stekpannan när jag hällde ner det i grytan.

DSC_0008
Tillbehör
3 dl Couscous
3 dl vatten

1 tsk gurkmeja
1 tsk lantbuljong från Renée Voltaire
1 dl flagad rostad mandel
2 dl gröna linser
2 dl kikärtor
1 kruka persilja

Koka upp vatten med gurkmeja och buljong. Häll på couscous och ta bort från värmen. Låt stå i fem minuter och gaffla runt lite så det delar upp sig och får in luft. Blanda sedan i linser, kikärtor, mandel och hackad persilja.
DSC_0002
Krutonger
1/2 dagsgammal levain franska skuren i kuber
1/2 dl olivolja
salt och peppar, samt kryddor efter smak
Igår tog jag en påse Fresh Island dippkryddor som blev hur gott som helst.

Jag skar bröder i kuber och blandade ner olja och kryddor. Sedan in i ugnen på 175° i ca 20 minuter. Jag rörde om ett par gånger så krutongerna blev jämnt brynta runt om.

DSC_0025
Så, ett glas vin (samma som i grytan) en varm och härlig marockansk gryta med couscous och krutonger. Ja jäklar va gott!

Kram/El

”Gröna biffar” med ris

By Lämna en kommentar

Vår kämparresa mot en hållbarare livsstil gällande mat och dryck och motion fortsätter, vi är inne på tredje veckan av viktnedgång och igår tränade jag med min nya personliga tränare för första gången. Jag har 18 dryga kilon som ska bort, eller åtminstone bytas ut mot muskler. Det går framåt, det känns bra. Det ska inte gå fort, det ska hålla resten av livet. 🙂
DSC_0002
Vår ena lilla motivator tränar judo en gång i veckan och har gympa på skolan. Han var ute med oss förra helgen och tillryggalade en hel mil! Halva till fots och andra halvan på cykel! Vilken liten kämpe! Det behövs ingen livsstilsförändring där inte!

DSC_0003
Här gör han juice och bjuder på till frukost. Apelsin, grapefrukt och citron! Gott.

DSC_0005
Nyttigt!

DSC_0032
Vår andra motivator behöver daglig motion och får fler härliga långisar än någonsin nu när Daniel och jag ska gå ner i vikt. Min PT ställde en fråga om Goblins promenader som jag tyckte var lite rolig. ”Måste du duscha efter en promenad med hunden?” Eh, JA! ”Bra då räknas det som motion!” 🙂

DSC_0037
Jag har gått med i en massa vegetariska grupper på Facebook och har efter första veckan redan gått ur några. Jag älskar att äta vegetariskt, men jag är inte vegetarian. Tyvärr upplever jag ofta elaka gliringar och utrop från passionerade vegetarianer/veganer mot karnivorer. Jag har säkert varit där själv, jag var vegetarian i nio år, men nu är jag för gammal och orkar inte gå in i diskussioner om etik och djurens rätt och väl. Jag vet hur jag lever och jag vet också att jag inte bidrar till djurens lidande och att jag alltid väljer kött efter djur som levt fina liv och fått en värdig död. Men att orka ”försvara” mitt köttätande gör jag inte. Detta är mitt egna forum för att försöka påverka till ett medvetnare matval. Och min familj får ofta äta vegetariskt hemma för det är jag som lagar maten och jag vill bidra till ett miljövänligare leverne. Men jag dömer inte min man eller min som om de väljer att äta en bit kött på helgen! Och jag äter gärna själv kött när jag vet ursprung. Är köttet vilt, eller svenskt ekologiskt är det välkommet på min tallrik. Ibland.

DSC_0055
Nåväl, detta recept är taget utifrån det som fanns i kyl och skafferi. Och det är 100% vegetariskt. Lakto-ovo vegetariskt.
Dessutom var det lite bråttom så jag gjorde inget från grunden utan tog färdiga linser och ärtor.

Gröna biffar med ris
1 paket tinade soyabönor (edamame)
1 paket gröna ärtor
1 paket gröna linser
2 dl mandelmjöl
3 ägg

Mixa ihop allt i en matberedare till en härlig smet. Forma biffar och stek i smör eller olja i en medelvarm panna.

DSC_0065

Servera biffarna med ris, grönsaker och en kall yoghurtsås. Här med gurka, vitlök och krasse.

Kram/El

 

Delizie med spenat, ricotta, kokt skinka och färska champinjoner

By Lämna en kommentar

I söndags blev det Delizie till middag. Pastarullar med spenat, ricotta, kokt skinka och färska champinjoner. Gratinerade i ugn med en het tomatsås, en ostsås och riven mozzarella. Toppad med riven parmesan! 4 sorters ost! Gotta love it!

Daniels favoritmat! Han blev så galet lycklig efter vår promenad i söndags när han frågade vad det skulle bli för mat och jag sa pastarullar. Först blev han lite konfunderad och nästan besviken, men när jag sa ”delizie” log han ett mycket lyckligt leende. Haha, min älskade! Tänk att jag kan göra honom så lycklig, bara genom mat! 🙂 (Inte konstigt att vi måste gå ner i vikt kanske!)
 IMG_2564
Vi gick nästan 5 kilometer, en härlig runda på Värmdö som börjar och slutar vid Skeviks Grotta. Dessa spännande fladdermusholkar går att kika på.

IMG_2567
Diesel var givetvis med på promenaden. Sprickor och skrevor i berget och stembumlingarna som ramlat ner från berget för länge länge sedan var spännande och roligt att undersöka.

IMG_2579
Naturen kan verkligen vara trolsk!

IMG_2586
Diesel var mäkta imponerad över att morfar har klättrat där som ung. 🙂

Nåväl, väl hemma var det dags för middagsförberedelser. Alla var hungriga som vargar!
Bechamel/-ostsås
2 msk vetemjöl
50 g smör
6 dl mjölk
Salt, peppar och muskötnöt
2 dl riven ost

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs mjölet till en redning. Vispa hela tiden, bränn inte! Tillsätt mjölk och vispa slätt. Sänk värmen och puttra i minst tjugo minuter och smaka av med salt, peppar och muskotnöt. När såsen är klar tillsätt 2 dl riven ost och låt smälta.

Tomatsås
1 förpackning krossade tomater, 500 g
2 torkade chilifrukter
2 lagerblad
1 kanelstång
1-2 klyftor vitlök, pressad
1 tsk senapsfrö
salt och peppar
Koka upp tomaterna i en kastrull och lägg ner alla kryddor och koka i ca 20 minuter. Fiska upp chilin, kanelstången och lagerbladen.
Pastarullar
1 paket färska lasagneplattor
1 burk ricotta
1 stor påse färsk spenat
1 ask färska ekologiska champinjoner
1 paket kokt skinka
DSC_0092
Bred på ett tunt och jämt lager med ricotta på lasagneplattorna, toppa med spenat, en skiva kokt skinka och en rad med skivade champinjoner.

DSC_0094
Rulla kortsidan och låt rullarna vila en stund. Skär sedan varje rulle till tre stubbar. Ställ stubbarna tätt i en ugnsfast form så de inte rullar upp sig.DSC_0102
Häll eller skeda över den heta tomatsåsen  på alla stubbar och häll sedan över ostsåsen.

DSC_0119
Toppa med en riven mozzarella.

DSC_0126
Gratinera på 225° i ca 20-25 minuter.

DSC_0150
Riv på ”lite” färsk ekologisk parmesan på och njut.

I en perfekt värld hade jag tittat på tallriken innan jag började äta och kanske reflekterat över att det ser ut som ett hungrigt troll slängt upp maten och i all hast rivit ett berg med parmesan på tallriken, men jag var galet hungrig och fnittrade bara förläget när jag såg bilderna. Jaja, hunger är den bästa kryddan och när man är hungrig är det inte optimalt att pilla med detaljer och styla maten, men jag ska lära mig. Minst ett mål mat i veckan ska jag försöka styla och preppa och foto så som jag VILL att det ska se ut.

Nu ska jag ge mig ut i spåret igen och imorgon har jag en timme med min PT. Ska försöka mig på att hinna med en frukostsmoothie imorgon bitti också innan jobbet.

Ha en fin kväll!
Kram/El