Picknick i svampskogen och lax med äpple- och gurktzatziki och kalix löjrom

Smörgåsarna fick en dijondressing under romansallad, tomater, gurka och paprika och en ekologisk ost. Ja, jo, tanken var att jag skulle har fotat vår picknick i skogen. Jag hade med mig kameran. Vi hade två termosar; en med kaffe och en med varm choklad. En flaska saft. Men vi hade så himla mysigt. Vi var varma i höstluften, vi hade gått ett gäng kilometrar, hittat någon liter kantareller, vi hade inte träffats på ett tag (typ 2-3 år….) så det var aldrig riktigt läge att styla och fota. 😀

Fina, lilla underbara Goblin! Här ligger han i sin ljung och njuter av livet och vet precis hur allting ska vara. Lite som Ferdinand ligger han där och njuter.

När ”ingen” ser på går det bra att klia ryggen i ljungen.

Panter?

Spanar.

Busar!

Nåja, jag hade tagit fram fryst lax och kalix löjrom och låtit tina under tiden som vi var i skogen. Jag är inte så jätteförstjust i lax, jag tror jag har överätit det vid något tillfälle och tycker att det är gott när jag gör det men har ett motstånd mot att tillaga och äta.

Diesel älskar lax och ber ofta om det så ibland blir det trots allt en bit lax på bordet. Denna lax fick ett täcke av senap och ströbröd som passade perfekt med en spröd sås med krispigt äpple, gurka och salt löjrom. Bra kombo.

Crème Fraîche som bas. Purjo, äpple, gurka och vitlök passar bra till.

Pressa och kläm ur så mycket vätska det bara går ur det rivna äpplet, gurkan och purjon så det inte blir blött och blaskigt i crème fraîchen. Pressa i vitlök och blanda i löjrommen.

Smaklig måltid!