Påsk och ägg är som jul och skinka, och midsommar och sill. Så helgen kommer bjuda på en hel del ägg och tro nu inte att jag sponsrar den hemska äggindustrin och köper ägg från hönor som suttit inspärrade under Guantanamoliknande omständigheter. Tvärtom. Köper jag ägg på affären så ser jag till att de är ekologiska och att hönsen får vara utomhus.
Hönsen som värpt mina påskägg bor på Bergvik utanför Stockholm, på Ingarö, hemma hos min kollega Camilla och de mår hur bra som helst. De får bra mat och springer ute och jag har hört att de springer efter Camilla när hon går ner till stallet. 🙂
Jag ser Pettson och Findus framför mig och hur hönsen kacklar!
Jag hann inte fota innan Daniel nallat de mörkbruna äggen till frukosten imorse!
Äggen är otvättade när jag får dem av Camilla, för att jag bett om det. Otvättade ägg som förvaras i kylskåp med spetsen nedåt ska hålla i flera månader. Uppåt ett halvår har jag förstått när jag googlat., men i alla fall minst 2-3 månader.
De ägg som säljs i affären är oftast tvättade för att inte sprida bakterier som finns på skalet (fullt naturligt om man tänker efter). De måste också ha ett bäst-före-datum som är 28 dagar efter värpningen. Men ett ägg som förvaras i kylskåpet håller minst 1-2 månader längre än bäst-före-datumet. Och ett otvättat ägg som har sin skyddande hinna kvar håller längre än så!
Till gårdagens middag åt vi hackat ägg med brynt smör, ugnsbakad msc-märkt torskrygg med baconströssel och smörkokta skärbönor. LCHF eller hur?! Så himla gott!
För en tid sedan postade jag en liten äggskola (klick) som kan vara bra att kika på nu i påsktider om man är osäker på koktiderna på ägg.
Glad Påsk!
Kram/El
Kram/El
