Klassisk svensk ärtsoppa
8 portioner (perfekt att frysa in till kommande matlådor)
8 dl torkade gula ärter, blötlagda minst 12 timmar, gärna mer
2 l vatten
2 gula lökar, hackade
2 tärningar grönsaksbuljong
2 morötter, delade i tumstora bitar
2 palsternackor, delade i tumstora bitar
Timjan
Mejram
Salt och peppar
Jag använde receptet på ärtpaketet och la till, tog bort och modifierade lite.
Jag började med att lägga ärtorna i blöt kvällen innan så de fick ligga i vatten i ett dygn. Sen hällde jag av och sköljde ordentligt.
Jag kokade upp vatten, buljong, lök, morötter och palsternacka och ett helt fläsklägg tillsammans med kryddor och örter. Detta fick sjuda tillsammans i en dryg timme innan jag tog upp fläsklägget och skar bort ben, svål, fett och senor och skar i små, fina fläskbitar. Sen hällde jag i alla ärtor och fläsket och så fick det koka ett par timmar till. Total koktid kan ha blivit ca 3-4 timmar så det är ingen snabbmat precis, men klassisk ärtsoppa med en stor hög senap är underskattad, underbar husmanskost som alltför sällan tillagas av min generation, men både farmor och mormor gjorde det ofta.
Smaklig måltid!
Kram/El
