Det är ingen hemlighet att jag spenderar mycket tid framför datorn. På jobbet hela dagen med jobbgrejer. Hemma ”hela kvällen/helgen” med privatgrejer; några konsulttimmar, några probonotimmar, några styrelsetimmar och så en del bloggtimmar.
Hela kvällen/helgen är en överdrift, med 6 årig son och stor hund, men det tror jag ni förstår.
Hälsa då, vi har ju ”alltid” ätit laktosfritt, sedan Diesel var lill-liten eftersom allt med laktos gick rakt igenom honom med en himla fart. Jag var laktosintolerant som barn så det var inget snack när det var dags – inga produkter med laktos kom igenom dessa dörrar. Här äter alla samma sak.
För några veckor sedan kom jag överens med min läkare om att jag skulle testa gluten- och sockerfritt ett halvår. Så resan har ändrat inriktning och det är med stor spänning som jag nu ser att jag faktiskt levt ett hyfsat hälsosamt liv innan, och att det inte är en så stor omställning som jag först trodde. Förutom brödet. Pasta har jag inga problem att leva utan, det finns fullgoda alternativ utan att blanda in glutenfri pasta i sammanhanget, även om vi kanske kommer testa det också någon gång. Att göra egen är något jag velat testa länge så det få hoppa upp på ”att-göra-listan”. Kung Markatta har precis lanserat två nya ekologiska pastasorter; en linspasta och en kikärtspasta som båda är proteinrika och glutenfria så det kan vi ju testa.
Socker har jag aldrig riktigt gillat, jag är allt annat än sockerberoende och gillar helt enkelt inte sötsaker. Så att leva sockerfritt bör inte vara så svårt, trodde jag. Tills jag började kika på vad allt innehåller. Shit! I dressing? På riktigt? I sås? Vi äter frukt och bär, och jag kommer fortsätta med honung och naturliga sötningsmedel, men vi kommer inte äta något tillsatt raffinerat socker och vi kommer inte ersätta det med björksocker, eller stevia, eller kokossocker, eller palmsocker, eller gud vet vilken annan typ av socker det finns, utan går det inte att använda honung, eller någon enstaka gång ekologisk lönn-, eller agavesirap, så blir det en dadel, banan, mango eller inget. Åtminstone för min del.
Den nygamla inriktningen är sockerfritt, glutenfritt och laktosfritt.
Jag är en person som inte gillar att följa någonting strikt så jag vill inte påstå att vi ska leva efter LCHF eller Paleo, eller någon annan bra och nyttig hälsoinriktning men jag kommer att influeras oerhört mycket och ta många tips och trix och sedan blanda med något personligt och komma fram till något som passar mig och min familj.
Vi älskar söndagar i vår familj. Det är enda dagen i veckan som är helt utan planerade aktiviteter och med det har söndagar blivit lite heliga. Vi gör gärna saker tillsammans hela familjen och Diesel har gärna kompisar hemma.
Här är några barnvänliga gluten- och sockerfria brunchförslag till en skön söndag.
Glutenfria LCHF våfflor enligt http://56kilo.se/lchf-vafflor/
3 dl mandelmjöl
3 dl laktosfri vispgrädde eller krämig kokosmjölk
6 ägg
3 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk vaniljpulver
6 ägg
3 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk vaniljpulver
Vispa ihop alla ingredienser med elvisp eller stavmixer.
Låt stå och svälla i 10 minuter och rör om innan varje gräddning.
Pensla våffeljärnet med smält smör eller kokosolja innan varje gräddning.
Sockerfri chiasylt
3,5 msk chiafrön
1,5 dl vatten
2 dl bär (jag valde en sylt med hallon och en sylt med blåbär)
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk citronjuice
3 ekologiska dadlar, urkärnade
Servera våfflorna med kvarg, chiasylt och färska bär, eller hemgjord glass som Diesel gjorde, vanilj utan socker, eller kokosgrädde, eller vad du tycker är godast till våfflor. Kanske löjrom, crème fraîche och rödlök, eller gubbröra, eller annat matigt, men då föreslår jag att vi skippar vaniljpulvret. 😉
Bacon och ägg muffins
Smörj en muffinsform med olja, eller kokosolja
Klä formen och gör små formar av halverad bacon.
Stek i ugn i 200° i ca 10-15 minuter.
Vispa ägg, grädde och kryddor.
Klicka i äggsmet i varje form.
Toppa med riven ost och klippt gräslök.
Grädda mitt i ugnen
Mandelmjölk
200 g ekologiska mandlar
2 ekologiska dadlar
1 tsk vaniljpulver
1 liter vatten
Mandelkrosset/-mjölet/-resterna som blir kvar i påsen kan du antingen ge till fåglarna, frysa in i iskuber till senare smoothies eller torka på en plåt i ugn och använda som mandelmjöl till paneringar, etc, etc… Det enda du inte ska göra är att slänga det! 🙂
Bloggtips
Och Lesscarbs, tack för tipset Gudrun!
Trevlig helg!
Kram/El
Kram/El
