Jag älskar bondbönor, de har äntligen börjat dyka upp i hyllorna i grönsaksavdelningen och på torgen här i närheten.
Mormor och morfar hade alltid ärtor och bönor i trädgården när jag växte upp och jag kommer ihåg att jag inte gillade bondbönorna särskilt mycket, eftersom jag åt allt rått. Mormor tillagade ofta bondbönor på somrarna och jag fick hjälpa till att sprita bönorna. Det är ett kärt minne!
Det tar sin lilla stund att förbereda bondbönor, de ska spritas, förvällas och skalas ytterligare ut det vita tunna höljet. Men det är det värt. Det är lite meditativt och harmoniskt.
Koka bondbönorna i 3 – 1o minuter beroende på smak och preferens. Jag brukar koka dem mellan 4-5 minuter.
Sen brukar jag försiktigt nypa ett litet hål i bönan med nageln och skjuta ut bönan så försiktigt att den inte pressas sönder.
Ett kilo bondbönor i skidor resulterar i en stor påse med matavfall och en liten tallrik med gröna kompisar.
Nu är de färdiga att äta. Det smakar väldigt somrigt. Bondbönor är goda i sallader, stuvningar, soppor, grytor, och röror. Och idag blev det en röra. Tidigare har jag gjort en bondbönspuré, dillstuvad potatis med bondbönor och en grön pasta.
Idag fräste jag bondbönorna i lite olivolja, pressade i en stor klyfta vitlök och en halv citron. Sedan fick det hela svalna innan jag mixade ihop en härlig röra med lite mer olivolja och toppade med rostade pinjenötter.
Bondbönsröra med rostade pinjenötter
Eller ca 2-3 dl förkokta1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Juicen av en halv citron
1/2 tsk Cajunmix från Urtekram
1 påse ekologiska pinjenötter, torrostade och saltade
Salt och peppar från kvarn
Jag ringlade över lite olivolja och toppade med nötterna.
Antingen gör man det väldigt enkelt för sig. En skiva nybakt levainbröd från lokala bageriet är egentligt allt som behövs!
Eller så gör man en grillad smörgås med bondbönsröra och stekt quorn, med mozzarella, paprika och salladslök.
