En klassisk caesarsallad är romansallad, slungad i en ansjovis-kryddad dressing med parmesan och krutonger. Ofta serveras caesarsalladen med kyckling och bacon, precis som nu, men här utan brödkrutongerna. Det är lätt att slå sin egen majonäs men vi hade färdig hemma i kylskåpet så jag använde den, och eftersom jag inte är så förtjust i att det smakar för mycket majonäs så drygade jag ut med lika mängd grekisk yoghurt.
Jag preppade allt och började mosa ansjovisen med en gaffel, men tog tillslut fram stavmixern istället. Vi har en KitchenAid med massor av olika tillbehör och en är en liten matberedare med knivar som passar perfekt att göra dressing i.
Jättegott, och LCHF. Helt ekologiskt och det mesta närproducerat. Inga tillsatser och konstiga ämnen i dressingen eller kryddorna.
- Sallad
- 2 huvuden romansallad
- 1 paket ekologisk kycklinglårfilé
- 1 paket bacon
- Hyvlad eller riven parmesan parmesan
- 1 dl torrostade och saltade solrosfrön
- 50 g smör
- 0,5 dl tabasco
- Dressing
- 100 g riven ekologisk parmesan
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 filéer ansjovis
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk worcestershiresås
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk citronjuice eller mer efter smak
- 4 msk majonäs
- 1 dl laktosfri grekisk yoghurt
- Sätt ugnen på 200°.
- Börja med dressingen. Mosa ansjovis med pressad vitlök och parmesan med en gaffel mot kanten av en glasskål, eller kör dem i en liten matberedarskål eller stavmixer.
- Tillsätt dijon, worcestershire, vitvinsvinäger och citronjuice och mixa slätt.
- Tillsätt majonäs och grekisk yoghurt och mixa till önskad konsistens. Tycker du den är för tjock kan du tillsätta lite vatten
- Smaka av med salt och peppar och ställ kallt medan du gör klart kyckling och bacon.
- Lägg baconskivorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och stek i ugn tills krispiga, ca 15-20 minuter.
- Värm en gjutjärnspanna eller en ekologisk xxx panna och rosta solroskärnorna med lite salt.
- Skär kycklinglårfiléerna till mindre bitar och stek i samma varma stekpanna med lite smör.
- Salta och peppra och låt kycklingen få ordentligt med färg och bli genomstekt.
- Tillsätt ytterligare 25 g smör och en halv deciliter Tabasco och täck alla kycklingbitar.
- Riv romasallden i stora bitar och slunga bladen med lite av dressingen i en stor skål.
- Lägg upp på tallrik, toppa med knaperstekt bacon, buffalokycklingen och riv lite mer parmesan över.
- Strö över några solrosfrön och hugg in!
Här är ett lite annorlunda och väldigt trevligt sätt att servera en caesarsallad på, till exempel som förrätt. Jag har byggt salladen på ett helt blad romansallad med en baconskiva på, några kycklingbitar, ett par duttar dressing och riven eller hyvlad parmesan. Och så de rostade solroskärnorna istället för krutongerna om du inte vill ha de extra kolhydraterna. Ätes som en salladstaco!
Det blev dressing över så idag efter jobbet blev det ytterligare en blandsallad med caesardressingen och Daniel åt kycklingspett till medan jag åt falafel med sriracha till. Falafel är också ganska lätt att göra själv, jag har testat tidigare här (klicka för recept) med inte helt perfekt resultat så nu under hösten blir det en omgång till! Om du sitter på det bästa receptet på falafel får du gärna dela med dig!
Kram/El
