När man är fem år och startat egen verksamhet, byggt en egen kiosk och slitit hårt för sina drömmar kan mamman vara ganska jobbig. 
Mamman i fråga råkar vara ”finansdirektör” till vardags så kan det hända att hon nördar loss FULLKOMLIGT med kalkyler och marginaluträkningar, råvaruprocent och vinstmarginal. 
BARA för att hon tycker det är roligt! (Och för att hon spenderade några år som ekonomichef inom en restaurangkoncern och bara MÅSTE räkna på marginalerna!)
Vi har köpt alla råvaror till kakor och drycker som ska säljas. Vi använder bara ekologiska ingredienser och också bara laktosfritt eftersom den lille entreprenören tänker på allas känsliga magar (och inte bara sin egen!) Tyvärr har vi hittills aldrig hittat ekologiskt laktosfritt smör men det borde bara vara en tidsfråga.
Mamman har i ett infall räknat på priser och kalkylerat kostnaden för varje gram, centiliter och deciliter på de i menyn erbjuda läckerheterna. Självklart även räknat ut styckpriset för att således kunna räkna ut vinst och råvaruprocent. Break-even är uträknat…
dunsen ni just hörde var när sonen föll i golvet. Han har svimmat för länge sen. Och hade han bara varit lite, lite äldre hade han nog tyckt att jag var den största och mest pinsamma nörden i världen! Men jag bjuder på det!
Jag fick lägga undan kalkylerna och baka lite! Vi började med att göra blåbärssaft (agua fresta med blåbär) och grönt iste.
Diesel började med att mixa blåbär med socker och lite vatten…
…pressa citroner till istet…
…och blanda ihop allting.
Grönt iste med citron
2,50 dl socker
1 l kokande vatten
1 dl grönt te
4 pressade citroner
Sila ned i
7 l vatten
Blåbärssaft (Agua Fresca med blåbär)
1 kg blåbär
1 l vatten
4,5 dl socker
7 l vatten
Mixa blåbär och socker med lite vatten och sila ned i tillbringaren. Blanda ut med kallt vatten.
Vi ställde ut dryckerna på kylning i blåsten och regnet (! Det skulle ju vara sol och varmt? Vad hände med vädret???) och började baka.
På menyn hade Diesel valt kolasnittar, chokladsnittar och chokladbollar. Vi gjorde tre grundsatser med snittar som är samma recept för alla, och smaksatte olika. En med vanilj, en med kakao och en med lakritspulver.
Vi gjorde en espresso i Daniels nespressomaskin till chokladbollarna och till mitt stora nöje hade vi Volluto hemma så jag gick och tänkte lite fnittrande på George Clooney i smyg i morse när Daniel sov och Diesel och jag bakade! Du säger inget till Daniel va?!
Mise en place á la Tvättbjörnens kiosk.
Mormors kolasnittar
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 msk ljus sirap
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
Mormors sega chokladsnittar
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 msk ljus sirap
4,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
Mormors lakritssnittar
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 msk ljus sirap
4,5 dl vetemjöl
2 msk lakritspulver
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
Dela degen i fyra lika stora bitar och rulla ut till avlånga rullar. Lägg på bakplåtspapper och platta till rullarna, tryck försiktigt ned en gaffel och gör ett snyggt mönster och grädda i 175° ca 12-15 minuter.
När kakorna svalnat lite skär du dem i lagom stora snittar.
Chokladbollar
200 g rumsvarmt smör
3 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
4 msk kallt kaffe
Kokosflingor att rulla i.
Beskrivning på chokladbollar? Tja, rulla, och rulla (i kokos), slicka fingrarna och smaka på minst en boll under tiden!
Så, allt blev klart till invigningen med en kvart tillgodo! Phew! Inga marginaler här inte!
Stolt kioskföreståndare är redo för den stora kundanstormningen!
Tre sorters snittar, chokladbollar, ekologiskt kaffe, hemgjord blåbärssaft och grönt iste. Välkomna! Glasburk med tappkran och vaxat smörpapper med London newspaper motiv har jag köpt hos KlaraForm.
Moster Janna, Morbror Pier och kusinerna William och Tilde var först på plats.
Det här med att räkna var ju ganska svårt! Fem kronor styck var lätt men om man köper fyra? Och om man köper två och lämnar en tjuga, hmmm. Mycket att räkna blev det! Nöjd mamma!
Det var kallt, regnigt och blåsigt trots att vi blivit lovade sol och värme. Men en hel del tappra gäster kom på invigningen och köpte fika.
Den stora försäljningsdagen är ändå samfällighetens städdag i maj så förhoppningsvis är vädret snällare mot affärerna då! Nu ska vi värma upp oss och vila lite.
Har du missat inlägget om kioskbygget? Jamen så läs det här då!
Ha en fin dag!
Kram/El
