curry

Saffransdoftande linsbiffar med orientalisk curry

400 g ekologiska röda linser, en hel påse i vårt fall
2 liter grönsaksbuljong
1/2 – 1 dl bovetemjöl
2 ekologiska ägg
1 finhackad röd lök
2 rinrivna morötter
2 tsk Örtekrams curry, medelstark
0,5 g saffran
1 krm cayennepeppar
Några skak med chiliflakes burken
Salt och peppar

Skölj linserna och koka på svag värme under lock tills de är mosiga. Häll av kokspadet och låt durkslaget droppa ner i kastrullen ifall smeten blir för tjock.

Mosa linserna grovt med gaffel eller stavmixer och blanda ner finhackad lök och rivna morötter. Rör ned 1/2-1 dl bovetemjöl och två vispade ägg för binda moset och få smeten riktigt tjock. Rör ned alla kryddor. Smaka av med salt och peppar. Forma små biffar och stek dem i smör på medelhög värme.

Servera biffarna på morotsstrimlor med couscous och en yoghurtsås med bengalisk mangochutney.