Söndagkvällens mat kan ha varit något av det godaste jag har tillagat. Någonsin! Det var galet enkelt, och galet billigt, och underbart gott.
Svenska rotfrukter, indiska smaker, färdiggrillad kyckling och billiga, ekologiska linser. Denna gången tog jag mig tiden att strimla morötter och rotselleri, kvarta och skiva löken, finhacka chili och ”mandolina” ingefäran. Sedan drog jag isär den grillade kycklingen så allt skulle ha ungefär lika stora bitar. Pilligt och tidskrävande men meditativt och resultatet blev väldigt trevligt både i soppan och på smörgåsarna.
Goblin fick naturligtvis smaka på kycklingen. Han satt tålmodigt vid min sida under hela tiden jag pillade och rev och drog. Det lönade sig! 😉
Vi använde inte Hey Bombay buljongen som är på bilden utan Renée Voltaires ”vanliga” lantbuljong och använde mer garam masala och gurkmeja istället.
Jag fräste alla grönsaker i oljan några minuter tills de blivit glansiga och fina. Sedan hällde jag på vatten, buljong, kryddor och pressad vitlök. Soppan fick stå och puttra ett bra tag.
Diesel hjälpte till med soppan och smakade av, tillsatte mer kryddor, smakade av en gång till, och kryddade lite till, tills han var nöjd. Han tyckte också att det var bland det godaste han har ätit. (Han älskar linser i alla former så det är en bra grund!)
Soup & sandwich – igen! Soppan toppades med en citronyoghurt med lite ingefära i och en liten kvisttopp timjan. Något av det godaste jag har tillagat, och ätit! Välj bara bort kycklingen så blir rätten vegetarisk och säkert lika god som sådan. Quornstrimlor i kanske?
- Linssoppa
- 1 chili
- 1 gul lök
- 2 morötter
- ¼ rotselleri
- 2 klyftor pressad vitlök
- 2 cm tunt skivad ingefära (mandolin storlek 1)
- 2 msk olivolja att steka i
- 4 msk tomatpuré
- 4 dl röda linser
- 2 tärningar grönsaksbuljong eller 2 msk lantbuljong
- 1,5 l vatten
- 1 msk garam masala
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
- 1 krm torkad ingefära
- 1 krm cayenne
- 1 st lagerblad
- 3 kvistar timjan
- ⅔ grillad kyckling i strimlor
- Dressing
- 1 dl turkisk yoghurt
- Skalet av en halv citron
- ½ cm riven ingefära
- Salt och peppar
- Smörgås
- 8 skivor surdegsbröd, denna gång med solroskärnor och linfrön
- Smör
- 16 skivor ost
- 8 små tomater, blandade färger
- 2 salladslökar
- 1 avokado
- ⅓ grillad kyckling i strimlor
- Salt och peppar
- Skär alla rotfrukter till smala stavar, ca 2 cm långa.
- Skär löken till kvartar och strimla.
- Hacka chilin fint och hyvla ingefäran med mandolin eller osthyvel, men akta fingertopparna!
- Fräs alla grönsaker i olja i en stor kastrull med tjock botten.
- Tillsätt vatten, kryddor, buljong och sköljda röda linser.
- Koka upp och sänk värmen, låt soppan puttra på låg värme så länge så den blir mosig och mustig. Ca 40 minuter till en timme. (Det behövs inte, men ju längre desto godare, tycker jag.)
- Strimla, riv kycklingen till smala strimlor, också ca två centimeter långa. Ställ åt sidan.
- Ta ungefär en tredjedel av kycklingen till smörgåsarna och tillsätt resten till soppan precis innan servering.
- Dressingen är 1 dl yoghurt blandad med skalet från en halv vältvättad ekologisk citron och lite finriven ingefära. Jag använde min Microplane till bägge.
- Smaka av dressingen med salt och peppar och låt stå i kylskåpet till servering.
- Gör och grilla smörgåsarna med ost, tomater, salladslök, avokado och kyckling fördelat jämnt.
- Salta och peppra.
- NJUT! 🙂
Soppa och smörgås hör till ”mat för själen”-kategorin för mig. Comfort food i sin finaste form. Jag är ju litet av en carb-junkie så en grillad smörgås med smält ost och mängder av godsaker är som himmelriket för mig. Till det en het och mustig soppa med massor av smaker – underbart. Det känns också mycket bättre än att bara äta sig mätt på smörgåsar. Även om jag gärna gör det med! 😉
Ha en fin höst och hoppas ni njuter av soppa och smörgås tillsammans med mig.
Fler tips på soppor och smörgåsar har du här:
Höstsoppa
Halloween och pumpasoppa
Klassisk svensk ärtsoppa
Farmor Victorias fisksoppa
Linssoppa med bacon
Grönsakssoppa
Rysk rödbetssoppa
Fler kommer! Garanterat under hösten!
Kram/El
