En kompromiss mellan mamman och sonen; jag ville testa ekologisk grön pasta gjord på edamame och mungbönor, med spenat och edamame, pinjenötter och riven ost. Diesel ville ha falukorv. Okej då. Stuvad spenat och falukorv är ju en klassiker. 🙂 Vi piffar till och moderniserar lite.
Ekologisk, laktosfri grädde finns numer, men bara i miniförpackningar så vi fick ta två stycken. Ekologiska pinjenötter finns att få tag i i varje välsorterad matbutik. I alla fall här på Värmdö. Ekologisk edamame finns också till min stora glädje, men bara oskidade, dvs med skidan kvar. Ja, och ekologisk falukorv och spenat har funnits länge.
Jag gillar egentligen inte korv så mycket, men när vi äter så hårdsteker jag den i ganska mycket smör.
Pastan skulle kokas al dente stod det på förpackningen, men om det blev al dente vet jag inte om jag håller med om. Den har inte riktigt samma konsistens som vanlig pasta, men det smakade gott.
Det här är inget riktigt recept utan mer ihopkok av det jag tyckte lät gott.
1 förpackning ekologisk pasta gjord av edamame och mungbönor, de har flera olika sorter på Hemköp
Pastan kokas i saltat vatten som vanligt enligt förpackningen
3 dl ekologisk laktosfri grädde
200 g frusen hackad spenat
0,5 dl ekologiska pinjenötter, saltrostade i het, torr panna
1 förpackning frusen edamame som förkokas enligt förpackningen
3 msk ekologiskt pesto
salt, peppar, chiliflagor och muskotnöt
När jag hade torrostat pinjenötterna och stekt falukorven fick korven hålla sig varm i ugnen medan pastan kokade och den gröna såsen puttrade klar.
Jag slängde ner spenat, grädde, edamame, kryddor och pesto med en hel del kärlek i en traktörpanna och lät det puttra. Blandade den färdiga pastan med såsen, la upp, toppade med riven ost och rostade pinjenötter, och några persiljeblad som Diesel fick hämta i ”örtagården”! 😉
Gott.
Kram/El
