Typ en vegetarisk Butter Chicken Tikka Masala men utan kyckling. Som en Butter Quorn Tikka Masala kanske? Med spenat i så vi kan fortsätta; Palak Quorn Tikka Masala? Ja nu börjar det likna nåt. God som himlen var den i alla fall. Toppad med torrostade cashewnötter.
Gör den! Båda mina karnivorer älskade den så du kan bjuda vilken omnivor som helst och de kommer att älska den. Den=grytan.
Quorn
1 påse Quorn i bitar
2-3 msk kokosolja
Salt, peppar och chilipulver
Stek rätt hårt på hög värme och krydda med salt, peppar och chilipulver. Ställ åt sidan.
Grytan (som jag inte vet vad jag ska kalla!)
2 msk kokosolja
1 stor gul lök i skivor
1/2 påse fryst hackad spenat
1 msk färsk riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk à 400 ml
1 burk vatten
1/2 dl tomatpuré
200 g cream cheese
Kryddblandningen
2 tsk stark curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk cayenne (ja en tesked, tro mig)
2 msk garam masala
1 paket saffran
Salt
Tillbehör
2 dl rostade cashewnötter, torrostade i panna
Ris
Naan bröd
Häll i kokosolja i en stor gryta. Stek löken och tillsätt spenaten, ingefäran, tomatpurén, vitlöken och kryddblandningen. Fräs en minut eller två och tillsätt sedan kokosmjölk, cream cheese och vatten. Låt puttra en minut och vänd sedan i de stekta quornbitarna. Sänk värmen och låt grytan puttra på låg värme medan du kokar riset, penslar och värmer naanbröden och dukar. Rör om ibland bara så det inte bränns fast i botten.
När allt är klart rör du i nästan alla cashewnötter i grytan, delar ett naanbröd, serverar ris och gryta, strör över de sista rostade cashewnötterna och lite persilja eller koriander. Sedan är det bara att njuta. Den är ganska stark, men inte så stark som man kanske kan tro. 6 årige Diesel åt med stor glädje.
Ha en fin kväll!
Kram/El
