Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

inspiration

Grillad fläskkarré och en skir vårsallad.

By Lämna en kommentar

Citrusfrukter är inne på sista valsen för säsongen om man vill ha närodlad citrus från Europa. Vi passar på och njuter av lime, citron och apelsiner, men det börjar märkas att fruktköttet är på väg att bli lite torrt. 🙁

Daniel ville grilla kött igår, så han köpte svensk härlig fläskkarré och vanlig hederlig köpemarinad. Han hade cyklat och gått lite över två mil så jag tror han hade kunnat äta vad som helst bara det var kött. Han köpte också tjocka skivor rökt fläsk som han slängde ned i samma marinad som karrén.

Jag fixade med salladen! 🙂 Jag har fått låna en mandolin av min kollega Frida som jag ville testa och hade ekologisk fänkål hemma. Ingen citron och ingen parmesan, men lime och gruyere. Det måste ju fungera precis lika bra?

DSC_0067
Ekologiska citrusfrukter är givna, men tvätta skalet ordentligt ändå när du använder skalet i mat eller dressingar.

DSC_0113
Här har jag använt ett rivjärn från Jamie Oliver till skalet.

DSC_0080
Till fänkålen använde jag Fridas mandolin med keramiskt blad (den jag fick i present av Daniel för en tid sedan har mött sin överman och hamnat i köksredskapshimlen.)

DSC_0104
Den är galet vass och ger tunna, fina skivor och jag nördar loss fullkomligt över de vackra mönstren i grönsakerna man ser när de är lövtunna.

DSC_0127
Daniel hade köpt några goda ostar, i ett helt annat syfte, men en av dem fick höja min sallad lite! Mmmm Gruyere….

DSC_0143
Salladen blev fin! Supertunt skuren fänkål och rädisa, marinerad i zest och juice av en ekologisk lime, ekologisk olivolja, salt och peppar, hyvlad gruyere, penséer och krasse.

DSC_0013
Klyftpotatis, grillad karré och grillat fläsk, majskolv och skir vårsallad. Ett ekologiskt rödvin till det gjorde vår lördagskväll fin.

Ikväll blev det linsbullar men det berättar jag om imorgon.

Kram/El

Vårförberedelser, ekologisk odling och återanvändning

By 1 kommentar

När smärtan i benet gör att jag antingen bara kan promenera omkring, som en osalig ande, eller ligga på rygg med höfter och knän i 90° vinkel så passar jag på att uppdatera bloggen lite och dela med mig av sånt som tiden inte räckt till tidigare. Jag ligger i soffan med benen i luften och datorn på magen! 🙂 Antagligen är det bara en nerv som kommit i kläm nånstans men det gör förbaskat ont!

Goblin ligger som en trogen värmedyna på mina fötter och helar mig!
I alla fall! Diesel och jag har påbörjat ett litet vår-projekt där vi ska återanvända gamla konservburkar, mjölkpaket och annat till krukor istället för att köpa nya. Vi har också köpt ett litet drivhus med tillhörande småkrukor men vi är väldigt nöjda med vårt re-use projekt och pratat mycket om att återanvända det som går och återvinna resten. Kollegor och grannar har hjälpt oss med gamla konservburkar som ändå bara skulle till återvinningen.
DSC_0163
Vi hittade kravmärkt odlingsjord och frön så vi slog till och satte igång.
 DSC_0032
Jag älskar att pryda sallader med ätbara blommor så jag har satt penséer och blomsterkrasse, jag ska även köpa ekologiska frön av luktärt, viol och ringblomma. Här kan du får lite mer inspiration på ätbara blommor.
DSC_0014
Jag älskar bondbönor och har satt en hel del i våra fina konservburkar som jag borrat några små hål i botten på. Visst blev det snyggt? OBS OBS OBS! Fick just en varning av en kompis som pratat med kommunens miljöinspektörer om detta och det är fortfarande bisfenol i plasten som belägger insidan av burken! Bondbönorna får tyvärr sluta sin cykel här och lämna plats till icke ätbara växter. Tack för varningen Isabella, jag borde ju självklart ha kollat upp det! Tack!
DSC_0040
Diesel valde själv sina frön och han har planterat smultron, rädisor och majs. Denna lilla anrättning finns det ett tak till, men rädisorna har börjat gro redan så det kanske inte behövs?! 🙂DSC_0028
Vi tog en gammal makrillburk och la ett gäng lager papper i botten och vattnade ordentligt. Diesel fick hälla ut krassefrön på en liten assiett och satte igång med att så.DSC_0046
En liten nypa i taget.

DSC_0055
Självklart måste det provsmakas på fröna. De fick godkänt!

DSC_0058
Så! Ställ ljust i ett fönster och vänta lite. Jag har även tagit bort denna vackra skapelse och ska så krasse på fat eller i glasburk istället. Makrillburkarna är ju också konservburkar och har binfenol i beläggningen.

DSC_0021
På bara några dagar har krassen vuxit till sig och i en avskuren mjölkkartong som Diesel målat och pyntat på dagis sådde vi fler bondbönor! Mjölkkartongerna ska vara bättre än konservburkarna så vi får fortsätta pynta dessa och så i. 

DSC_0057
Vårt lilla vår-projekt! En gammal makrillburk, toapapper, en gammal mjölkförpackning, några gamla konservburkar, ekologisk såjord och ekologiska frön. Nu ska vi vårda dessa kompisar så vi kan plantera ut dem i trädgården när det är dags.Har ni börjat förodla? Vad sår ni? Vad ska ni göra i trädgården i vår/sommar?
Nyfiken!
Kram/El

Linas matkasse vecka 12

By Lämna en kommentar

Igår kom återigen en beställd matkasse då det vackra vädret och febril aktivitet på blogg, i trädgård, på altan, ute i solen, på gym, etc, etc gjort att jag prioriterat bort att åka och handla.
Jag brukar testa de flesta leverantörer av färdiga matkassar när jag känner att jag har ont om tid. Det är väldigt bra ingredienser, närodlat, mycket ekologiskt och färdigt med recept och inspiration. Jag gillar’t!

Turen denna gång föll på Linas Barnkasse eftersom den går att få laktosfri. En nödvändighet i vår lilla familj.

Jag beställer också alltid en extra fruktkasse om möjligheten finns till våra frukostsmoothies och sonens mellanmål.
DSC_0017
Texten nedan kommer copy/pastad direkt från Linas Matkasse;

”Alltid i Linas

Våra matkassar innehåller rena råvaror och mindre av halvfabrikat. Då får du koll på vad du äter och chans att lära dig mer om råvaror, kryddningar, såser och annat som är roligt med att tillreda mat från grunden.

  • Färska grönsaker får stort utrymme. Vi väljer säsongsanpassat och svenska grönsaker när det finns, men också importerat för att kunna erbjuda en variation av grönsaker även under vinterhalvåret.
  • På veckomenyn finns kött, fisk och fågel (och i Inspirationskassen, Originalkassen och Linas Kasse för två ingår även vegetariska rätter).
  • Vi använder Världsnaturfondens fiskguide och väljer inte arter som fått rött ljus av WWF.
  • Varje vecka hittar du ekologiska varor i kassen.
  • Ingredienserna i kassen är planerade för att gå åt under tillagningen av veckans meny. På så sätt sparar vi på jordens resurser! ”

Det känns tryggt för mig!

Jag brukar dessvärre vara sämre på att följa de medföljande recepten utan brukar oftast hitta på något eget av de ingredienser som kommer hem. Igår blev jag jättelycklig för det var oxbringa, kalkonbacon, massor med grönsaker och härlig mat som passar både oss vuxna och den lille sonen (som i och för sig äter det mesta med glädje!).

Ikväll hade jag ett sent möte på jobbet så Daniel fick hämta Diesel och laga mat och det är perfekt för då kan han följa steg-för-steg anvisningarna i recepten. Ikväll blev det hamburgesas á la Linas Matkasse!

Veckans meny är sagda hamburgare, thailändsk kycklinggryta med kokosmjölk och sötpotatis, oxbringa med rotfrukter, pasta carbonara med kalkonbacon och broccoliblommor och italiensk torskpanna med dillig avokadoröra.

Just nu, eller allt som oftast, finns det väldigt förmånliga prova-på-priser.

Testa själv vet’ja!

Vill du jämföra olika matkassar har jag skrivit om de tidigare här och här och här och här och här.  🙂

Ha en fin kväll!
Kram/El

Grön supergreens smoothie

By Lämna en kommentar

Snart ska jag åka till gymmet och bli tyranniserad av min lillasyster som hjälper mig att bli av med dryga tjugo överflödiga kilon. Jag har en hel del olika delmål med träningen, men de tjugo kilona är de som väger tyngst (pun intended)! 😉

Solen skiner, det är söndag, Diesel vaknade i ottan och började göra frukost till oss. Han var knäpptyst och smög omkring i köket. Det måste ha varit mitt sjätte mammasinne som gjorde att jag vaknade för han gjorde inte mycket väsen av sig. 🙂 Jag smög upp och kikade in i köket och där stod han och skar upp frukt. Tyvärr hade han valt en apelsin som börjat mögla men jag satte på en kanna kaffe och vi preppade lite smoothies tillsammans istället.

Vi började med att göra egen ekologisk mandelmjölk som du hittar här.

Recept för två gröna supersmoothies
1 pint (Mason Jar, 4,7 dl) egengjord ekologisk mandelmjölk
1 stor näve ekologisk babyspenat
1/2 kruka ekologisk mynta
3 ekologiska kiwi
1 ekologisk (ja ni fattar, allt är ekologiskt!) avokado
1 blodgrapefrukt
1/2 citron
1 bit färsk ingefära
1 mått Renée Voltaires Super Greens grön juice mix

DSC_0121
Diesel älskar att göra smoothies, men han tycker inte om att dricka de! Vi börjar alltid med att mixa spenaten med örterna och vätskan så det gröna blir ordentligt mixat.DSC_0132
Vi pressade citron, filéade en blodgrape, skalade tre kiwi, delade en avokado och skalade en bit ingefära. När de gröna bladen har mixat en stund slängde vi ned alla frukter och mixade en stund till.

DSC_0135
Vi rev ner lite ingefära.
DSC_0140
Toppade med Renée Voltaires Super Greens mix som innehåller vetegräs, spirulina och mynta. Jag har tidigare skrivit om olika superfoods här.
DSC_0142
Sen är det bara att dricka, njuta och känna energin flöda! Ses vi på gymmet?
Kram/ El

Ekologisk mandelmjölk

By 5 kommentarer

Hemgjord ekologisk mandelmjölk

Mandelmjölk

ca 8dl mandelmjölk
100 g ekologisk sötmandel + vatten för blötläggning
1 liter vatten
Valfritt: ekologiskt vaniljpulver, dadlar eller honung

Lägg mandlarna i vatten och låt stå över natten.

Mandelmjölk prep

Häll av vattnet och skölj mandlarna i fräscht vatten.

Mandelmjölk prep 2

Du behöver en sil, en ren kökshandduk eller en saftsil, eller ostduk eller annat du har hemma för att sila mandelmjölken. Du behöver också en behållare under silen! 🙂
Häll mandlar och dryga 8 dl vatten i en blender och mixa några minuter. Du kommer se när det ser klart ut. Om du vill smaksätta mandelmjölken kan du hälla i lite ekologiskt vaniljpulver, like raw kakao, några urkärnade dadlar, lite honung, eller vad du vill ha.

Mandelmjölk prepp 3
Här har mandlarna och vattnet mixat färdigt, och om du undrar varför jag har minikannan i förra bilden och den stora kannan i denna så kan jag meddela att det fick inte plats i minikanna och det fick jag erfara efter jag tryckt på start! 😉

Häll av mjölken i den rena silduken.

Mandelmjölk prep 4
Pressa ut så mycket vätska du bara kan.

Mandelmjölk klar
Häll upp mjölken i en förslutningsbar flaska eller burk och förvara i kylskåp 2-3 dagar.

Drick mandelmjölken som den är, häll i kaffet, gör smoothies, chiapudding, gröt, eller blanda med choklad för en lyxigare dryck.

DSC_0154
Släng INTE mandelkrosset som är kvar i handduken! Bred ut på en ugnsplåt och torka i ugn på 75 grader i 2-3 timmar och använd i bakning eller frys in i iskuber och använd i smoothies, chiapudding, eller till matlagning.

Kram/El

Ny kokbok!

By Lämna en kommentar

Nu har David Batras indiska kokbok kommit och jag kommer definitivt att laga mängder med rätter därifrån! Den är charmigt skriven och har mängder med mysiga bilder.

David Batra

Jag har tidigare lagat både palak paneer och dhal från den. Det inlägget finns här.

Boken kan du köpa här!

Kram/El

Vårkyckling (Coquelet) med färskpotatis och krispig sallad

By 1 kommentar

En kollega köpte en hel låda med franska vårkycklingar som hon ville att vi skulle prova och bjöd på en fantastisk lunch förra veckan med sagda kyckling tillagad på ett ypperligt sätt. Självklart tackade jag ja till denna upplevelse och började googla recept! 🙂

Coquelet
Kycklingarna har levt frigående under sin korta livstid så jag tror och hoppas att de haft ett kort men bra liv innan de får förgylla vårt matbord.

Vi bjöd min bror och svägerska på middag med dessa små älsklingar. Jag ugnsstekte bara med kryddor och smör och gjorde en enkel för-primörssallad till med kokt småpotatis, så vi kan ju låtsas att våren är här på riktigt! 🙂 Kyckling, citron, örter och småpotatis doftar vår.

Coquelet Sallad

9 st vårkycklingar
salt
peppar
200 gr ekologiskt smör
grillkrydda
cayenne

175 gr i ugn tills klara, ca 50 minuter.

Koka potatis, smält smör och blanda i nyklippt dill, brynt smör och flingsalt.

Gör en blandsallad med hyvlad fänkål, vitkål, endive, gurka och parmesan.

Gör en dressing med en tumnagelstor bit finriven ingefära, rivet skal av en halv citron, en msk rödvinsvinäger och en halv dl olivolja.

Coquelet klar

Smaklig måltid!
Kram/El

Palak paneer och dhal

By 1 kommentar

Palak Paneer

Paneer är en indisk färskost som kokas av mjölk och citronsaft, och sedan silas och pressas.

Allt som behövs är:

4 l standardmjölk
2 pressade ekologiska citroner

Paneer in the making
Koka upp mjölken i ett tjockbottnad kastrull. När den kokar häller du ner den pressade citronjuicen och låter koka några minuter. Du måste röra om hela tiden så det inte bränner fast i botten. Mjölken skär sig, riktigt läskigt, men det är ju meningen. 🙂

Efter några minuter häller du av geggan i en handduksklädd sil/durkslag och filtrerar bort vätskan. Jag använde en ren kökshandduk och pressade ordentligt. Det har precis kokat så jag behöver väl inte nämna att vätskan är varm?!

Vik ihop handduken till ett ”fyrkantigt” paket, lägg ner det i en fyrkantig brödform och ställ på en mortel, eller annat tungt, som press. Det fick stå så i kylskåpet 3-4 timmar.

Som en del av mice en placen tärnade och stekte jag osten gyllenbrun och knaprig i lite ekologisk rapsolja.

Palak är en spenatsås med lite sting som kan användas till flera huvudingredienser som paneer, lamm, eller kyckling.

1 finhackad gul lök
2 finhackade klyftor vitlök
1 msk finhackad eller riven färsk ingefära
3 msk ekologiskt smör
2 tärnade tomater
1 tsk koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk garam masala
3 dl vatten
200 g färsk ekologisk bladspenat
1 sats paneer ost
Salt och nymalen svartpeppar

Fräs lök, vitlök och ingefära tillsammans med kryddorna i smör i en gryta. Tillsätt tomaterna och fräs några minuter. Tillsätt vatten och låt småkoka ca 10 minuter under lock, salta och peppra.

Blanda i spenaten och den stekta paneeren. Värm upp och koka spenaten mjuk.

Indisk linsgryta – Dhal

1st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk färsk finhackad ingefära
2 tärnade tomater
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
3 dl röda linser
8 dl vatten
citronklyfta
3 msk smör
Smaka av med salt och peppar

Finhacka lök, vitlök och ingefära och stek detta i smör tillsammans med de torra kryddorna. Tillsätt hackad tomat, vatten och linser, salt och peppar. Låt koka tills linserna är mjuka.

Servera palak paneer med indiskt ris, dhal, raita, papadums och naan bröd.

Palak paneer
Jag har precis beställt David Batras inte så tråkiga indiska mat och kommer testa massor av varianter. Jag älskar indiskt, och älskar vegetariskt så jag tror Batra och jag kommer bli bra vänner! 🙂

Ha en fin kväll!
Kram/El

Saffransdoftande linsbiffar med orientalisk curry

By Lämna en kommentar

Saffransdoftande linsbiffar med orientalisk curry

400 g ekologiska röda linser, en hel påse i vårt fall
2 liter grönsaksbuljong
1/2 – 1 dl bovetemjöl
2 ekologiska ägg
1 finhackad röd lök
2 rinrivna morötter
2 tsk Örtekrams curry, medelstark
0,5 g saffran
1 krm cayennepeppar
Några skak med chiliflakes burken
Salt och peppar

Skölj linserna och koka på svag värme under lock tills de är mosiga. Häll av kokspadet och låt durkslaget droppa ner i kastrullen ifall smeten blir för tjock.

Mosa linserna grovt med gaffel eller stavmixer och blanda ner finhackad lök och rivna morötter. Rör ned 1/2-1 dl bovetemjöl och två vispade ägg för binda moset och få smeten riktigt tjock. Rör ned alla kryddor. Smaka av med salt och peppar. Forma små biffar och stek dem i smör på medelhög värme.

Servera biffarna på morotsstrimlor med couscous och en yoghurtsås med bengalisk mangochutney.

Linsbiffar 2

Smaklig spis!
Kram/El

 

Pizza med rester

By Lämna en kommentar

God fortsättning på det nya året!

Istället för att lova en massa som jag ändå inte håller struntar jag i nyårslöften. Jag vet vad jag behöver jobba på och jag vet vad jag behöver förändra, men inget champagne-influerat löfte kommer ändra på det! 😉

Vi inleder nya året med att ta hand om resterna som blivit över. Det är både väldigt gott, och väldigt billigt. Från nyårsafton hade vi lammlägg och rotsaker med chèvre kvar, i frysen hade vi tunt skivad julskinka kvar och har alltid en påse med riven ost då vi river ner alla kantbitar som är för svåra att hyvla ost av. Vi hade även ett halvt paket tortillabröd från nån tacofredag och i kylskåpet fanns en burk med Daniels köttfärssås och en burk med stuvad spenat. Perfekt att göra fyra små pizzor av!

I skafferiet har vi alltid några burkar med krossade tomater så vi slängde ihop en tomatsås i ett nafs och gräddade pizzor som blev värdigt goda!

Pizza 1
Pizza nr 1; julskinka och skivade champinjoner.

Pizza 2
Pizza nr 2; Daniels köttfärssås. Receptet hittar du här.

Pizza 3
Pizza nr 3; stuvad spenat och champinjoner, en variant av en av min absoluta favoriter när jag bodde i USA, Applebee’s Veggie Patch Pizza. Så oerhört gott med några härliga stänk Tabasco på! Mmmmm…

Pizza 4
Pizza nr 4; nyårsrester, lammlägg och ugnsrostade rotfrukter med chèvre.

Det är några härliga dagar kvar på denna långledighet så idag ska jag passa på att ta en lång och härlig promenad med Goblin och leka med sonen och hans lego.

Ha en fin dag!
Kram/El