januari

Februari

Samma som januari gäller, Rotfrukter, kål och lök klarar lagring särskilt bra. Spannmål är också lätt att lagra och förvara över vintern. Torkade baljväxter innehåller massor med livsviktig näring utan att tära på miljön under vinterns bistra månader. Dovhjort får fortfarande jagas februari ut. Annars är det inte särskilt spännande att äta klimatsmart och säsongsanpassat nu under vintermånaderna. Men härda ut kära vänner, snart är våren här!

Mars kommer i nästa andetag! 

Kram/El

 

Snön ligger djup i stora delar av landet, men det går ändå att få tag i säsongsanpassade råvaror. Rotfrukter, kål och lök klarar lagring särskilt bra. Spannmål är också lätt att lagra och förvara över vintern. Torkade baljväxter innehåller massor med livsviktig näring utan att tära på miljön under vinterns bistra månader. Januari är sista månaden för mycket lokalt och färskt viltkött, så passa på nu eller vänta till hösten igen. Har du plats i frysen är det ju ett ypperligt tillfälle att fylla på förråden med vilt. Kanske en del av bären och svampen från i somras blivit uppäten och kan ge plats åt lite vilt?
Med lite fantasi, några härliga kryddor och massa vilja kan man variera kosten även under dessa karga vintermånader.

Kram/El