Kikärtsbiffar med röd quinoa
600 gram kokta kikärtor
200 gr kokt röd quinoa
1 st finhackad rödlök
3 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk curry
1 tsk salt
1 Chia-ägg: Blanda 1 msk chiafrön med 3 msk kallt vatten tills du har en geléliknande massa. Ersätter 1 ägg.
Jag älskar att laga god och billig mat. Nu är det knappt säsong för något, december är den månad på året som har färst färska råvaror i säsong i vårt kalla land. (Ja, färst är faktiskt en korrekt böjning av få, kolla i SAOL; få, färre, färst)!
Så torkade baljväxter, ärter, linser och frön står högt i kurs. När de dessutom inte är förkokade har de ytterst lite miljöpåverkan och kommer inte i otympliga konservburkar.
Jag lägger alltid mina kikärtor i blöt kvällen innan jag ska tillaga dem, så får de stå till dagen efter. Jag sköljer dem grundligt och kokar i ca 45 minuter med salt. Koka med fördel en stor mängd så finns det alltid tillgängligt i kylskåpet!
När kikärtorna svalnat mixade jag dem med en mixerstav och blandade i kryddor, lök, vitlök och quinoa. Quinoan kokade jag i lantbuljong från Renée Voltaire och blandade i tills jag fick rätt konsistens på smeten/degen.
Sen rullande och formade jag till fina små biffar av smeten och stekte i lite rapsolja tills de fått fin färg på båda sidorna.
Detta var första gången och ett test så nästa gång ska jag testa att panera dem med sesamfrö och använda riktigt ägg som nog binder bättre än chia-ägget. Men smaken var det verkligen inget fel på! 🙂
Jag serverade med quinoa och en crème fraîche blandad med mynta, citronzest och vitlök.
Ha en fin kväll!
Kram/El
