Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

klimatsmart

Säsongens råvaror i januari

By Lämna en kommentar

Snön ligger djup i stora delar av landet, men det går ändå att få tag i säsongsanpassade råvaror. Rotfrukter, kål och lök klarar lagring särskilt bra. Spannmål är också lätt att lagra och förvara över vintern. Torkade baljväxter innehåller massor med livsviktig näring utan att tära på miljön under vinterns bistra månader. Januari är sista månaden för mycket lokalt och färskt viltkött, så passa på nu eller vänta till hösten igen. Har du plats i frysen är det ju ett ypperligt tillfälle att fylla på förråden med vilt. Kanske en del av bären och svampen från i somras blivit uppäten och kan ge plats åt lite vilt?Chalkboard-background Januari
Med lite fantasi, några härliga kryddor och massa vilja kan man variera kosten även under dessa karga vintermånader.

Kram/El

Pizza med rester

By Lämna en kommentar

God fortsättning på det nya året!

Istället för att lova en massa som jag ändå inte håller struntar jag i nyårslöften. Jag vet vad jag behöver jobba på och jag vet vad jag behöver förändra, men inget champagne-influerat löfte kommer ändra på det! 😉

Vi inleder nya året med att ta hand om resterna som blivit över. Det är både väldigt gott, och väldigt billigt. Från nyårsafton hade vi lammlägg och rotsaker med chèvre kvar, i frysen hade vi tunt skivad julskinka kvar och har alltid en påse med riven ost då vi river ner alla kantbitar som är för svåra att hyvla ost av. Vi hade även ett halvt paket tortillabröd från nån tacofredag och i kylskåpet fanns en burk med Daniels köttfärssås och en burk med stuvad spenat. Perfekt att göra fyra små pizzor av!

I skafferiet har vi alltid några burkar med krossade tomater så vi slängde ihop en tomatsås i ett nafs och gräddade pizzor som blev värdigt goda!

Pizza 1
Pizza nr 1; julskinka och skivade champinjoner.

Pizza 2
Pizza nr 2; Daniels köttfärssås. Receptet hittar du här.

Pizza 3
Pizza nr 3; stuvad spenat och champinjoner, en variant av en av min absoluta favoriter när jag bodde i USA, Applebee’s Veggie Patch Pizza. Så oerhört gott med några härliga stänk Tabasco på! Mmmmm…

Pizza 4
Pizza nr 4; nyårsrester, lammlägg och ugnsrostade rotfrukter med chèvre.

Det är några härliga dagar kvar på denna långledighet så idag ska jag passa på att ta en lång och härlig promenad med Goblin och leka med sonen och hans lego.

Ha en fin dag!
Kram/El

Linsbullar med fetaost, soltorkade tomater och oliver

By Lämna en kommentar

Linsbullar med fetaost, soltorkade tomater och oliver

Jag har inte varit särskilt aktivt på sistone på bloggen, men jag har en hel del recept på lager som jag lagat och fotat men inte haft energin att lägga ut så det kommer några inlägg på raken nu.

Jag är urbota trött på kött så mycket vegetariskt har det varit och kommer det att bli. Det passar ju perfekt med torkade baljväxter, linser. ärter och bönor nu under perioden då närodlat är som magrast.

Diesel och jag åt linssoppa till lunch en dag och då passade jag på att koka en stor sats linser för jag har länge velat testa att göra linsbullar. Vi hade två halva paket med gröna linser och belugalinser hemma så jag hällde ner allihop i en stor kastrull med lantbuljong.

Dagen efter tog jag alla avhällda inser och mixade ihop dem till en härligt grå och tråkig linsgegga! För lite trevligare färg kan man med fördel använda röda linser men det är ju ändå smaken som räknas! 🙂

Jag jobbar ute på landet numer, utan bil, så jag måste planera mina matlådor och luncher varje dag och gjorde en stor sats linsbullar och frös in lagom portioner av bullarna som jag tar fram när jag inte orkat eller hunnit göra matlåda.

ca 1 l kokta linser
1 burk soltorkade tomater strimlade fint
1 burk gröna oliver, skivade tunt
1 förpackning fetaost, skuren i små tärningar
salt, peppar, cayennepeppar

När smeten smakade bra formade jag små bollar och friterade de i en fritös. Smeten var väldigt lös och hade nog krävt en hel del ströbröd och ägg för att forma tillräckligt fasta bullar för att steka. men i fritösen blev de perfekt mjuka inuti och härligt frasiga på ytan.

De blev väldigt goda och jag har en hel del kvar i frysen att ta fram vid behov eller lust! 🙂
Linsbullar
Jag serverade en enkel yoghurtsås till med vitlök och kryddor. Bulgur, couscous, matvete och pitabröd passar bra till!

Kram/El

Säsongens råvaror i December

By Lämna en kommentar

December

Vår första vintermånad. Det finns fortfarande rotfrukter, lök och kål i butikerna som är svenskt, annars är det mesta importerat. Det börjar bli en riktig utmaning att hitta färska närproducerade livsmedel, men det finns några frosttåliga grönsaker som grönkål, brysselkål, palsternacka, jordärtskocka och svartrötter. Viltkött är ett bra miljöval. Citrus har högsäsong och är rika på c-vitamin. Under vintern importeras citrus från medelhavsområdet, vilket är bättre än de som kommer ännu längre ifrån.

Chalkboard-background December

Säsongens råvaror i November

By Lämna en kommentar

Sista höstmånaden är här! Snart börjar den bistra vintern. Rotfrukter, kål och lök, äpplen och viltkött är bäst nu. Viltkött brukar det finnas gott om under hösten, det är mycket bra val ur miljösynpunkt och etik. Inga transporter fordras och de lever fritt i våra skogar. Lamm är bättre att äta ur miljöperspektiv på hösten då de fått växa till sig under sommaren och beta fritt ute utan importerat foder.

Chalkboard-background November

Jag hoppas att ni, precis som jag njuter av höstens rusk!

Kram/El

 

 

Säsongens råvaror i Oktober

By Lämna en kommentar

Nu börjar jaktsäsongen. Får, nötkreatur och renar som gått ute och betat under sommaren brukar slaktas inför vintern. Det finns fortfarande en hel del färska svenska grönsaker i butikerna och på torg. Rotfrukter och lök i många former finns det gott om. Svensk pumpa, blomkål, mangold, paprika, plommon och päron är särskilt bra i oktober. Skogarna bör också vara fulla av svamp. Särskilt efter allt regn som kommit på sistone, åtminstone i Stockholmstrakten.

Chalkboard-background Oktober
Citrusfrukter från medelhavet har också börjat kika in på hyllorna i affärerna så nu är rätt säsong att äta närproducerad citrus. Det går inte att odla naturligt i vårt kalla klimat men transporten från Europa är betydligt bättre för miljön än de frukter som kommer från Asien och Sydamerika. Vill man äta helt svenskt och få i sig samma mängd c-vitamin är nypon ett av våra superbär! 

Välkommen färgsprakande höst!

Säsongens råvaror i September

By Lämna en kommentar

På måndag går vi in i september. Höstens första månad, sprängfylld av råvaror i naturen. Det är en av Sveriges livmedelsrikaste månader och bondemarknader och skördefester går att hitta över hela vårt land. I skogen finns det mängder av svamp och bär och med lite inspiration och kunskap kan man komma långt i att bli självförsörjande! Jakt och fiske är högaktuellt.

I min kokboksjakt hittade jag en jättespännande bok som använder naturen som skafferi! Den passar perfekt nu! Det gröna skafferiet av Karoline Jönsson kan du hitta här.

Du får också lite inspiration till vad som finns i naturen just nu, vilka råvaror som är lätt att hitta ekologiska, närodlade och miljövänligt.

Chalkboard-background September

En annan bra och nyttig sida med inspiration till mat i naturen hittar du här:

http://www.skogsskafferiet.se

Ha det gott och njut av all god mat! Sonen och jag ska ut och plocka in lite nypon och göra nyponsoppa sötad med dadlar. Recept och bilder kommer senare!
Kram
//El

Fanfarer, bubbel och tomtebloss!

By

Detta är mitt första inlägg på nya sidan! Jag var i Uppsala tidigare idag och missade att jag hade en tid att passa då Tess skulle vara här kl 16 och hjälpa mig med hemsidan. Men vi kom för sent så jag har fått klara mig själv! (Som tur är kommer hon på söndag och hjälper till om jag har förstört något!)  Jag har varken bilder eller recept idag, däremot har jag uppdaterat texten under flikarna på hemsidan och och filat på det som komma skall!

Idag tackar jag padboxer.wordpress.com för den tid som varit, för allt jag lärt mig om bloggande och skrivande och hälsar alla läsare därifrån välkomna hit istället. Från och med idag, den 1 augusti 2014, kommer jag bara att skriva här! Jag hoppas ni vill följa med?

Jag lär mig fortfarande detta och tycker att det är superskoj att ni hittat hit och läser. För att hitta fler läsare behöver jag använda etiketter… Jag ska bara lära mig hur!

Välkomna hit! Lämna gärna en kommentar och titta in titt som tätt!

Kram/El