Kantarellrisotto med parmachips
Jag använde grundreceptet på risotto men bytte ut skogschampinjonerna mot kantareller. Och parmachipsen är enkla, jag lägger bara ut dem på ett bakplåtspapper och strör över cayenne för lite hetta och låter de gå i ugnen på 175° i ca tjugo minuter och sedan svalna/torka på papper. Jag brukar vända dem efter halva tiden så de blir jämnt krispiga.
Riven parmesan på givetvis!
Efter risotton skar vi upp några ekologiska hårdostar och korkade upp en 17-årig Amarone som jag fått av en gammal kollega som tack för hjälpen. Anytime, Johan om betalningen håller denna klass! 😉
Vi drack vinet med ekologiska hårdostar som gruyere, manchego, parmesan och någon som tjejen i ostdisken rekommenderade men som jag glömt namnet på. Både Daniel och jag tyckte att manchego-osten vann smakmässigt med vinet. Vilken härlig upplevelse!
Kram/El
PS: Tack igen Johan!
