Jag blandade ihop det med ett annat spännande recept på spaghetti squash och örter och reslutatet blev strålande! Gjorde en enkel gremolata, stekte och kokade klart två kycklingbröst i hönsbuljong, rostade pinjenötter, förberedde mozzarella gnocchin och kokade den några minuter innan jag skulle steka den. Big mistake! Den löstes i princip upp helt i det kokande vattnet så det var bara till att slå av och hälla upp sörjan i en glasburk och kyla ner igen.
Här har jag smält riven mozzarella och blandar ner äggulorna.
Rör, rör, rör… När pasta”degen” är färdigblandad är det bra om den får stå och vila en stund så den blir mer managerbar.
Dela degen i fyra delar på oljat vaxpapper.
Rulla ut varje del till en lång mask och skär i centimeterbreda bitar.
Rulla varje liten centimeter till en boll och platta till med en gaffel för den rätta gnocchi (njåcki) känslan. Hit kan man med fördel förbereda. Men koka för guds skull inte denna gnocchi innan du steker den. Den desintegreras!
En klassisk gremolata består av citron, persilja, vitlök och salt och peppar. Skrubba skalet på den ekologiska citronen noggrant innan du river skalet med ett zestjärn. Jag älskar min microplane.
Jag kom hit, men inte längre. När gnocchin desintegrerades i kastrullen hällde jag av den i ett durkslag och hällde ned den sörjiga oströran i en matlåda och lät den svalna. Vi värmde rester till middag istället.
Dagen efter var det dags för revansch! Vilket också gjorde det till en bra rester-rätt.
Nu fanns det varken tid eller intresse för finlir. ”Slam” ner i bänken.
”Chop, chop, chop” i ungefär lika stora bitar.
Bryn gnocchin separat i lite olja för att få fin färg.
Ner med allt i en kokhet panna med mängder av god olivolja och servera direkt.
Gärna med ett glas kallt vitt vin till.
Kram/El
