masala chai

Eller som Ullis och jag sa, varje kväll under kanske 20 år; te och mackor!

I kvällens höststorm med en sjuk son i soffan bjuder jag på en liten härlig nostalgitripp för mig själv. Kvällsfikat är helt tillägnat Ullis. Min äldsta och bästa vän. Som bor alldeles för långt bort. Som jag träffar alldeles för sällan. Som jag ibland saknar som om ett ben fattades mig. Som ofta finns i mina tankar. Som jag alltid kommer kunna dela te och mackor med.

Masala chai kryddblandning (ALLA kryddor är ekologiska)

1 msk färsk malen svartpeppar

1 msk mald ingefära

1 msk mald eller mortlad kardemumma

1 msk mald kanel

1 msk mald kryddnejlika

1 msk vaniljsocker
1 tsk mald muskotnöt

Blanda alla kryddor i en glasburk med tättslutande lock och skaka tills allt blandats väl.

Till en stor kopp chai använder jag;
1 tsk chai blandning
2 dl mjölk
1 tepåse ekologiskt och fair trade svart darjeeling te
1 tsk honung från Lemshaga bin
2 dl vatten

Jag värmer vatten och mjölk separat och blandar kryddblandningen i mjölken och teet i vattnet. När vattnet kokat upp och mjölken är varm blandar jag allt i en kopp och tar i honungen.

Har man lösviktste kan man med fördel blanda ner det direkt i kryddblandningen och ta lika delar vatten och mjölk och söta med honung. En dryg tesked teblandning räcker till en kopp. Jag gillar när det smakar mycket så två till en stor kopp.

Till detta härliga te i en underbar höststorm passar ju varma scones perfekt.

Scones

4 dl ekologiskt vetemjöl

1 krm salt

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

75 g kallt smör

1 litet ekologiskt ägg

1 dl mjölk

Ägg och vallmofrön till pensling

Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Nyp ner smöret och gör en smuldeg. Vispa ihop ägg och mjölk och blanda ner i bunken. Forma små bullar och platta till eller platta till en rulle som blir ca 2 cm tjock och ta ut rundlar av en stans eller ett glas i lagom storlek. Lägg sconesen [skåˈnsen] (haha jag bara måste!) på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda på 250° i ca 10 minuter.

Jag gillar när mina scones är små och söta – då kan jag ta flera! Ost och krasse på ena och cream cheese och hallonsylt på andra. Toppade med säsongens sista svenska hallon?

Nå, duger det som kvällfika Ullis?