Ikväll valde lilleman att äta kyckling, när pappa är bortrest på konferens. Jag gjorde en gammal favorit i repris och lägger upp receptet från i somras. Det är väl värt att upprepas. Tyvärr hade jag inte så lång tid på mig att marinera kycklingen som i somras, men det blev gott ändå!
Kycklingspett med asiatisk touch, för fyra personer
1000 g kycklinglårfilé, Bosarps är ekologisk
Marinad
1 lime
1/2 dl japansk soja
1 msk thailändsk fisksås
2 msk rapsolja
Svartpeppar
Jordnötssås
1 dl finhackade jordnötter
4 msk jordnötssmör
2 tsk sambal oelek
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
400 ml kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
1 msk fisksås
1 msk pressad limesaft
Glasering
3/4 dl honung
1 msk tamari soja
Sesamfrön
Asiatisk sallad
200 g Shirataki Nudlar
1 msk sesamolja
1 knippe finskivade rädisor
1/2 förpackning ärtskott
150 gr sockerärtor
1/2 gurka
2 morötter
Marinera kycklingen i minst 1 timme, gärna 2. Hacka jordnötter, fräs sedan lök och vitlök i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 30-40 minuter. Rör om då och då med en slickepott så det inte bränns vid.
Grilla kycklinglårfilén på spett och glasera mot slutet av grilltiden runt om. Värm upp honungen innan så den blir mer flytande. Strö över sesamfrön och servera med asiatisk sallad och jordnötssåsen.
Den asiatiska salladen fick bli vad som fanns hemma, men sesamolja gör att allt smakar lite asiatiskt! 😉 Lite ärtskott, lite Julienne morötter, ärtor, rädisor och LCHF nudlar! Mmmmm.
Trevlig helg gott folk!
Kram/El
