Igår kom lillasyster och familj över på middag och kusinerna skulle så klart få en karvad pumpa. Som tur är tog jag en av våra äldsta och mest misshandlade knivar till pumpan. Kniven överlevde inte Halloween!

En god värmande pumpasoppa är jättegott kalla höstkvällar. Så jag hoppas att alla tog tillvara pumpaköttet som karvades ur och sköljde pumpafröna och rostade de med kryddor? 😉

Ett gott recept på pumpasoppa hittar du på Kung Markattas hemsida som Lina Abrahamsson skapat.

Följ länken till Rostad pumpasoppa med kokos och lime,

Rostad pumpasoppa med kokos och lime

En härlig höstsoppa till både smak och färg. Genom att rosta pumpan i ugnen tillsammans med lök, vitlök, olivolja och örter får man en mer framträdande pumpasmak. Soppan rundas av med kokosgrädde och lite pressad lime.

Ingredienser

Ca 400 g butternutpumpa (fast på Halloween tar du skrapet från din Jack O’Lantern)
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk valfria örter, finhackade (timjan passar bra)
2 msk Kung Markatta olivolja extra virgin
Salt, svartpeppar
4 dl vatten
1 tärning Kung Markatta grönsaksbuljong
1 dl Kung Markatta kokosgrädde
½ lime, pressad
Kung Markatta pumpafrön (till garnering)

Så här gör du

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala pumpan och skär i tärningar.
Skala lök och vitlök och skär i mindre bitar.
Lägg pumpa, lök, vitlök och örter i en ugnssäker form, ringla över olivolja, salta och peppra.
Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
Lägg över pumpan i en kastrull, tillsätt vatten och buljongtärning, låt koka upp.
Mixa soppan med stavmixer, tillsätt till sist kokosgrädde och smaka av med lime.
Toppa soppan med några pumpafrön och servera gärna gourmetknäcke ost & pumpafrön till.

Annars har jag ett eget som jag är väldigt nöjd med, Pumpasoppa med fläsklägg! 😉

Ha en fin kväll!
Kram/El

Vi ligger en dag efter i veckomenyn för jag var tvungen att jobba lite senare igår så då gjorde Daniel mat. Och det blev inte pumpasoppa 🙁 så den gjorde vi idag. 🙂

Fläsklägget gjorde jag igårkväll så det var klart till soppan.

Fläsklägg
1 fläsklägg
2 torkade chilifrukter
1 klyftad gul lök
ca 15 hela svartpepparkorn
4 lagerblad
3 morötter i centimeterstora slantar

Igår kokade jag fläsklägget i en stor kastrull med vatten så det täckte lägget. Jag kryddade med två torkade chilifrukter, en gul lök, tre morötter och en näve svartpepparkorn och några lagerblad. Det fick koka dryga två och en halv timmar och sedan svalna i buljongen. För att vara förberedd till efter jobbet så rensade jag bort ben, svål och brosk redan igår kväll. När köttet var kallt delade jag den i ”lagom stora” munsbitar. Köttet är så mört att det enkelt dras isär med fingrarna. Sedan fick det vila i kylen igen tills strax innan maten skulle serveras. Då la jag bara ner köttet i den färdiga pumpasoppan och fick koka upp och bli varmt.

Pumpasoppa
1 stor pumpa, skalad och delad i ”grytbitar”
1,5 l vatten
3 msk lantbuljong från Renée Voltaire
1 msk kumminfrön
1 msk paprikapulver
2 tsk cayenne
1 tsk kryddpeppar
2,5 dl creme fraiche

Koka pumpan mjuk med alla kryddor och mixa med stavmixer. Tillsätt mer kryddor efter smak och vispa ner creme fraiche. Värm upp fläsklägget i soppan strax innan servering.