Vi ligger en dag efter i veckomenyn för jag var tvungen att jobba lite senare igår så då gjorde Daniel mat. Och det blev inte pumpasoppa 🙁 så den gjorde vi idag. 🙂
Fläsklägget gjorde jag igårkväll så det var klart till soppan.
Fläsklägg
1 fläsklägg
2 torkade chilifrukter
1 klyftad gul lök
ca 15 hela svartpepparkorn
4 lagerblad
3 morötter i centimeterstora slantar
Igår kokade jag fläsklägget i en stor kastrull med vatten så det täckte lägget. Jag kryddade med två torkade chilifrukter, en gul lök, tre morötter och en näve svartpepparkorn och några lagerblad. Det fick koka dryga två och en halv timmar och sedan svalna i buljongen. För att vara förberedd till efter jobbet så rensade jag bort ben, svål och brosk redan igår kväll. När köttet var kallt delade jag den i ”lagom stora” munsbitar. Köttet är så mört att det enkelt dras isär med fingrarna. Sedan fick det vila i kylen igen tills strax innan maten skulle serveras. Då la jag bara ner köttet i den färdiga pumpasoppan och fick koka upp och bli varmt.
Pumpasoppa
1 stor pumpa, skalad och delad i ”grytbitar”
1,5 l vatten
3 msk lantbuljong från Renée Voltaire
1 msk kumminfrön
1 msk paprikapulver
2 tsk cayenne
1 tsk kryddpeppar
2,5 dl creme fraiche
Koka pumpan mjuk med alla kryddor och mixa med stavmixer. Tillsätt mer kryddor efter smak och vispa ner creme fraiche. Värm upp fläsklägget i soppan strax innan servering.
Maken blandade i en del harissa vid bordet för extra sting och det blev väldigt gott.
Imorgon blir det fisk, allt ligger en dag försent men vad gör väl det?! 😉
Ha en fin kväll!
/El
