- reduce, reuse, remake & recycle! -
Sista höstmånaden är här! Snart börjar den bistra vintern. Rotfrukter, kål och lök, äpplen och viltkött är bäst nu. Viltkött brukar det finnas gott om under hösten, det är mycket bra val ur miljösynpunkt och etik. Inga transporter fordras och de lever fritt i våra skogar. Lamm är bättre att äta ur miljöperspektiv på hösten då de fått växa till sig under sommaren och beta fritt ute utan importerat foder.
Jag hoppas att ni, precis som jag njuter av höstens rusk!
Kram/El
Vår lilla samfällighet hade städdag idag och jag passade på att anmäla mig till matlagningen! 🙂 (Otippat?)
Johanna och jag kokade soppa till ett stort gäng härliga, hårt arbetande grannar och Diesel hjälpte självklart till!
Vad passar bättre än en härlig höstsoppa efter några timmar ute i kylan? Säsongens rotfrukter och en härlig lantbuljong, ett par stora limpor levain och äppelkaka gjord på ekologiska äpplen! Allt ekologiskt! Tre olika sorters pumpor, palsternackor, morötter, gulbetor, polkabetor, potatis, gul lök, och rotselleri, vatten och buljong, lite salt. That’s it folks.
Recept? Njae, skala och tärna rotfrukterna och pumporna, häll på vatten och smaka av med lantbuljong. Vi hade både Renée Voltaires ”vanliga” lantbuljong och hennes Hej Bombay! Vilka härligt mustiga smaker.
Sopporna var väldigt uppskattade i höstkylan!
Min stora kastrull från Fissler har jag flitigt använt varje gång jag gör storkok och den levererar varje gång! Den är jämn i temperaturen och håller värmen från spisen länge! Jag kikade lite efter fler, jag köpte ett set för ett antal år sedan men hittade inga med samma glaslock som jag har. Jag gissar att just mitt set har utgått men hittade ett liknande set hos Bagaren och Kocken från Fissler som jag varmt kan rekommendera. Vi har både kastruller och stekpannor från Fissler och jag är lika nöjd varje gång jag lagar mat.
Äppelkaka in the making. Ekologisk kanel från Urtekram!
Diesel var så stolt över att han varit med och skurit rotfrukter och gjort soppa till alla hungriga. Han ville så gärna vara med och servera!
Ha en fin lördag!
Kram / El & Diesel
Nu börjar jaktsäsongen. Får, nötkreatur och renar som gått ute och betat under sommaren brukar slaktas inför vintern. Det finns fortfarande en hel del färska svenska grönsaker i butikerna och på torg. Rotfrukter och lök i många former finns det gott om. Svensk pumpa, blomkål, mangold, paprika, plommon och päron är särskilt bra i oktober. Skogarna bör också vara fulla av svamp. Särskilt efter allt regn som kommit på sistone, åtminstone i Stockholmstrakten.
Citrusfrukter från medelhavet har också börjat kika in på hyllorna i affärerna så nu är rätt säsong att äta närproducerad citrus. Det går inte att odla naturligt i vårt kalla klimat men transporten från Europa är betydligt bättre för miljön än de frukter som kommer från Asien och Sydamerika. Vill man äta helt svenskt och få i sig samma mängd c-vitamin är nypon ett av våra superbär!
Välkommen färgsprakande höst!
På måndag går vi in i september. Höstens första månad, sprängfylld av råvaror i naturen. Det är en av Sveriges livmedelsrikaste månader och bondemarknader och skördefester går att hitta över hela vårt land. I skogen finns det mängder av svamp och bär och med lite inspiration och kunskap kan man komma långt i att bli självförsörjande! Jakt och fiske är högaktuellt.
I min kokboksjakt hittade jag en jättespännande bok som använder naturen som skafferi! Den passar perfekt nu! Det gröna skafferiet av Karoline Jönsson kan du hitta här.
Du får också lite inspiration till vad som finns i naturen just nu, vilka råvaror som är lätt att hitta ekologiska, närodlade och miljövänligt.
En annan bra och nyttig sida med inspiration till mat i naturen hittar du här:
Ha det gott och njut av all god mat! Sonen och jag ska ut och plocka in lite nypon och göra nyponsoppa sötad med dadlar. Recept och bilder kommer senare!
Kram
//El
