soup and sandwich

I måndags hade vi återgivning om Diesels ADHD med psykolog och skolpersonal. Det var ett bra och känslosamt möte och jag fick en lång pratstund, i bilen på väg hem, med Diesels nya fröken och fritidspersonal. Daniel gjorde farmor Victorias köttfärssås och när Diesel somnat tittade vi på Room.

Vilken fullständigt, överjävligt, vidrig film! Tårarna rann filmen igenom och jag kunde inte släppa taget om Diesel på hela natten. Daniel fick till och med bära in honom till vår säng för att jag överhuvudtaget skulle kunna somna. Usch vilken stark film. Not for the faint hearted!

Linssoppa är en favorit när hösten börjar smyga sig på. Det är varmt, mustigt, gott och superbilligt. Det är även hyfsat bra långsamma kolhydrater och om man bara äter det ibland så får det klassas som LCHF. Soppa och smörgås är ju som bekant favoritklassat hos mig och just linssoppa har vi gjort två gånger tidigare. Linssoppa med grillad kyckling och smörgås hittar du om du klickar på länken och likaså Linssoppa med bacon och grilled cheese.

Gårdagens linssoppa var med morötter och kålrabbi, tomater och grillad smörgås

Motivationen på viktresan ligger fortfarande på topp och efter helgen kommer jag sammanfatta veckorna istället för att referera dagarna, och det känns riktigt, riktigt bra.

Jag dricker kaffe, mängder med grönt te, äter lunch, ibland en frukt, och middag. Och jag rör på mig. 😉 Det funkar.

I sinom tid, med mindre tungt bagage att bära, ska jag ta upp löpningen igen. Alltså, jag har aldrig kunnat springa, men alltid haft en romantisk bild av hur bra och skönt det är att jogga en mil i skogen eller på en FBI-bana eller, ja hur som helst. Romantisk drömmare… Ett av mina mål är, och har länge varit, att springa en mil.

Jessica, jag hoppas kunna köra igång lite sakteliga under hösten. Den brutna tån måste bara läka först så vi kör på cykel och hästrygg så länge.

Ha en fin kväll,
Kram/El

Söndagkvällens mat kan ha varit något av det godaste jag har tillagat. Någonsin! Det var galet enkelt, och galet billigt, och underbart gott.

Svenska rotfrukter, indiska smaker, färdiggrillad kyckling och billiga, ekologiska linser. Denna gången tog jag mig tiden att strimla morötter och rotselleri, kvarta och skiva löken, finhacka chili och ”mandolina” ingefäran. Sedan drog jag isär den grillade kycklingen så allt skulle ha ungefär lika stora bitar. Pilligt och tidskrävande men meditativt och resultatet blev väldigt trevligt både i soppan och på smörgåsarna.

Goblin fick naturligtvis smaka på kycklingen. Han satt tålmodigt vid min sida under hela tiden jag pillade och rev och drog. Det lönade sig! 😉

Vi använde inte Hey Bombay buljongen som är på bilden utan Renée Voltaires ”vanliga” lantbuljong och använde mer garam masala och gurkmeja istället.

Jag fräste alla grönsaker i oljan några minuter tills de blivit glansiga och fina. Sedan hällde jag på vatten, buljong, kryddor och pressad vitlök. Soppan fick stå och puttra ett bra tag.

Diesel hjälpte till med soppan och smakade av, tillsatte mer kryddor, smakade av en gång till, och kryddade lite till, tills han var nöjd. Han tyckte också att det var bland det godaste han har ätit. (Han älskar linser i alla former så det är en bra grund!)

Soup & sandwich – igen! Soppan toppades med en citronyoghurt med lite ingefära i och en liten kvisttopp timjan. Något av det godaste jag har tillagat, och ätit! Välj bara bort kycklingen så blir rätten vegetarisk och säkert lika god som sådan. Quornstrimlor i kanske?

Linssoppa med grillad kyckling och smörgås

Save Print

Author: El - sustainableliving.se

Ingredienser

Linssoppa
1 chili
1 gul lök
2 morötter
¼ rotselleri
2 klyftor pressad vitlök
2 cm tunt skivad ingefära (mandolin storlek 1)
2 msk olivolja att steka i
4 msk tomatpuré
4 dl röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong eller 2 msk lantbuljong
1,5 l vatten
1 msk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 krm torkad ingefära
1 krm cayenne
1 st lagerblad
3 kvistar timjan
⅔ grillad kyckling i strimlor
Dressing
1 dl turkisk yoghurt
Skalet av en halv citron
½ cm riven ingefära
Salt och peppar
Smörgås
8 skivor surdegsbröd, denna gång med solroskärnor och linfrön
Smör
16 skivor ost
8 små tomater, blandade färger
2 salladslökar
1 avokado
⅓ grillad kyckling i strimlor
Salt och peppar

Gör så här

Skär alla rotfrukter till smala stavar, ca 2 cm långa.
Skär löken till kvartar och strimla.
Hacka chilin fint och hyvla ingefäran med mandolin eller osthyvel, men akta fingertopparna!
Fräs alla grönsaker i olja i en stor kastrull med tjock botten.
Tillsätt vatten, kryddor, buljong och sköljda röda linser.
Koka upp och sänk värmen, låt soppan puttra på låg värme så länge så den blir mosig och mustig. Ca 40 minuter till en timme. (Det behövs inte, men ju längre desto godare, tycker jag.)
Strimla, riv kycklingen till smala strimlor, också ca två centimeter långa. Ställ åt sidan.
Ta ungefär en tredjedel av kycklingen till smörgåsarna och tillsätt resten till soppan precis innan servering.
Dressingen är 1 dl yoghurt blandad med skalet från en halv vältvättad ekologisk citron och lite finriven ingefära. Jag använde min Microplane till bägge.
Smaka av dressingen med salt och peppar och låt stå i kylskåpet till servering.
Gör och grilla smörgåsarna med ost, tomater, salladslök, avokado och kyckling fördelat jämnt.
Salta och peppra.
NJUT! 🙂

Soppa och smörgås hör till ”mat för själen”-kategorin för mig. Comfort food i sin finaste form. Jag är ju litet av en carb-junkie så en grillad smörgås med smält ost och mängder av godsaker är som himmelriket för mig. Till det en het och mustig soppa med massor av smaker – underbart. Det känns också mycket bättre än att bara äta sig mätt på smörgåsar. Även om jag gärna gör det med! 😉

Ha en fin höst och hoppas ni njuter av soppa och smörgås tillsammans med mig.
Fler tips på soppor och smörgåsar har du här:

Höstsoppa
Halloween och pumpasoppa
Klassisk svensk ärtsoppa
Farmor Victorias fisksoppa
Linssoppa med bacon
Grönsakssoppa
Rysk rödbetssoppa

Fler kommer! Garanterat under hösten!
Kram/El