Svärmor Victorias spanska pastasås
1/2 dl olivolja
2-3 färska vitlöksklyftor eller 1-2 torkade
2 st hela torkade chilifrukter
3 lagerblad
1 gul lök
500 g ekologisk nötfärs från en svensk gård nära dig
Några nypor cayenne
Ett par knivsuddar paprikapulver
En stor nypa salt
Rikligt med nymalen svartpeppar
400 ml krossade tomater
1/2 dl vatten
1/2 dl tomatpuré
1 dl ketchup
Gör så här:
Hetta upp olivoljan i en stekpanna, sänk till medelhög värme.
Pressa vitlöken med bredsidan på en kniv och stek den gyllenbrun tillsammans med lagerblad och chili. Tillsätt den hackade löken och fräs någon minut.
När vitlöken är gyllene kan du med fördel ta ur kryddorna ur pannan medan du steker köttfärsen. Vill du vara riktigt vågad kan du föra den åt sidan i pannan men var försiktig så du inte har sönder chilin, det kan bli väldigt hett! ,-)
Finfördela köttfärsen i pannan och bryn den. När köttfärsen är nästan klar, krydda rikligt med cayenne, paprika, salt och svartpeppar och tillsätt krossade tomater, vatten, tomapuré och ketchup.
Har du tagit ur chili, lagerblad och vitlök ur pannan är det dags att slänga tillbaka dem nu!
Låt köttfärssåsen puttra klar medan du kokar pastan. Smaka av under tiden.
Föreställ er att kryddorna ligger i små fat och farmor Victoria tar en nypa här och en nypa där och njuter av varje moment i matlagningen. Hon smakar både på maten och orden och bryter på härlig spansksvenska.
Varken min son eller jag har haft äran att träffa vår svärmor/farmor då hon gick bort alldeles för tidigt men när Daniel gör den här köttfärssåsen så känner vi alla hennes kärlek!
Lot’s of love!
/El
